AYAM COLA

Bahan
300 gr paha
200 ml cola
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 btr bawang bombai, iris tipis
1 cm jahe, memarkan
2 bh cabe merah, iris tipis
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
daun bawang, potong tipis
1 sdm minyak goreng

Cara
* lumuri ayam dengan bawang putih, garam dan merica, diamkan setengah jam
* panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombai sampai harum, lalu masukkan ayam dan bumbu lumurannya, aduk sampai harum dan ayam berubah warna
*masukkan cola, cabe dan jahe, masak dengan api kecil sampai matang dan ayam empuk, lalu masukkan daun bawang, aduk rata, angkat

BOLU SEDERHANA

Bahan
8 btr telur
250 gr terigu
200 gr margarin, dicairkan
200 gula
sp / ovalet
vanili

Cara
* Gula dan telur dikocok, tambahkan ovalet kocok terus sampai putih dan kental
* Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk terakhir tambahkan margarin cair dan vanili, sambil  diaduk sampai rata lalu tuang ke dalam loyang dan kemudian oven sekitar 45 mnt sampai matang.

GULE KAMBING TULUNGAGUNG

Bahan
daging kambing, potong kecil
santan encer
santan kental

Bumbu
bawang merah
bawang putih
temu kunci
cabe
kunyit
jahe
merica
ketumbar
kemiri
(semua bumbu diatas dihaluskan)
laos, keprak
daun salam
daun jeruk
sereh, keprak
gula
garam
bawang goreng

Cara
* bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai wangi, lalu masukkan santan encer rebus sampai mendidih. Masukkan semua bumbu yang lain dan daging yang sudah diiris, masak sekitar 1,5 jam sampai matang dan empuk.
* kalau sudah empuk tambahkan santan kanil, biarkan sampai mendidih, angkat dan taburi bawang goreng.

Untuk lebih mengenal makanan organik Klik disini

SATE PADANG

Bahan
daging sapi, direbus beri garam, daun salam, ketumbar, kunyit, sereh

Bumbu
500 ml kaldu sapi
5 cabe merah
1,5 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1/4 sdt jintan
6 btr bawang merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
3 cm laos
1 sdm tepung sagu
50 gr tepung beras

Cara
Satai
daging sapi rebus dipotong kecil lalu disujeni / tusuk dengan lidi, kemudian bakar diatas bara

Kuah
Haluskan semua bumbu lalu tumis sampai harum dan matang, tuang kaldu sapi lalu biarkan mendidih. Campur tepung sagu dan tepung beras lalu larutkan dengan sedikit air kemudian masukkan kedalam kaldu, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan kental.

Menyajikan
tata sate diatas piring yang dialas daun, kemudian tuangi kuahnya, taburi bawang goreng

PERKEDEL DAGING

Bahan
500 gr kentang, digoreng
150 gr daging cincang
3 bh bawang putih iris digoreng, haluskan
merica bubuk
1 btr telur, dikocok
garam
kaldu bubuk

Cara
* kentang dikupas lalu digoreng, sampai matang, kalau sudah dingin, haluskan
* tumis daging cincang, masukkan merica, dan garam kemudian aduk sampai berubah warna
* daging tumis dicampur dengan kentang halus dan bawang putih halus, masukkan kaldu bubuk diaduk sampai rata dan padat, kemudian bentuk bulat pipih
* Celupkan kentang pipih kedalam kocokan telur, kemudian goreng sampai kecoklatan.

nb : bisa diberi daun bawang iris

MINI MEATBALLS

Bahan
500 gr daging ayam cincang
250 gr jamur cincang
1,5 sdm tepung roti
1 btr telur ayam
1/2 btr bawang bombai cincang
1 sdt bawang putih bubuk
garam
2 sdm minyak goreng

Cara
* panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang bombai sampai layu, lalu masukkan jamur aduk sampai jamur lunak dan kecoklatan, aduk  sesekali, angkat
* Ambil mangkok, lalu kocok telur dengan garpu, masukkan daging ayam cincang, tepung roti, bawang putih bubuk, garam, aduk rata lalu, masukkan campuran jamur, aduk kembali. Bentuk adonan bulat seperti bakso
*  Panaskan1 sdm minyak goreng lalu masukkan bola - bola daging, masak dengan api sedang selama 10 mnt atau benar - benar matang

BROWNIES KUKUS SEDERHANA

Bahan
6 btr telur
200 gr tepung terigu
200 gr gula
2 gls minyak goreng
coklat pasta
vanili
coklat putih serut untuk taburan

Cara
* kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental, lalu tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata
* Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus diaduk beri coklat pasta dan vanili, aduk sampai benar . benar tercampur kemudian tuang ke dalam cetakan ukuran 24 x 24 lalu kukus sampai matang
* setelah dingin potong kecil, lalu hias dengan coklat serut diatasnya, taruh di cup

CRACKERS LAPIS UDANG

Bahan
200 gr (30 keping ) biskuit cracker tawar
250 gr udang, kupas kulitnya
1 bh wortel
50 gr terigu
50 gr margarin, utk menumis

Bumbu
6 btr bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt gula pasir
1 bh kaldu blok, larutkan dalam 30 ml air
minyak goreng

Cara
* Rebus udang sebentar saja ( asal udang berubah warna), cincang kasar. Iris wortel persegi 1/2 cm, rebus hingga setengah masak, tiriskan.
* Cincang bawang merah lalu tumis dengan margari sampai harum kemudian masukkan teping terigu, aduk kemudian tuangi kaldu yang sdh dilarutkan dalam air, tambahkan merica, pala, dan gula masak sampai mendidih.
* Masukkan udang dan wortel sampai matang dan mengental, angkat dan dinginkan
* Ambil sekeping cracker lalu beri adonan udang dan tutup lg dengan cracker, tekan supaya benar - benar melekat
* Ulangi sampai bahan habis, kemudian goreng sampai kecoklatan

JONGKONG KELAPA NANGKA

Bahan
BUBUR,
15 lbr daun suji
10 lbr daun pandan
75 ml air
650 ml santan
100 gr tepung beras
100 gr tepung ketan
50 gr kanji
1 sdt garam
1/2 sdt air kapur

Pelengkap
2 lbr daun pandan
150 gr gula merah
400 ml santan
1 btr kelapa muda, keruk dagingnya
5 mata nangka tanpa biji, potong dadu

Cara
Bubur,
* Tumbuk daun suji daun pandan, tambahkan air, aduk, peras airnya sktr 100 ml, campur dengan 500 ml santan, sisihkan
* Campur tepung beras, tepung ketan, tepung kanji dan garam, tuangi santan hijau, beri air kapur sirih, aduk hingga rata dan tidak bergumpal - gumpal
* Didihkan sisa santan, tuangi adonan sedikit demi'sedikit aduk terus hingga adonan licin dan tidak melekat di panci, angkat
* Siapkan 12 mangkok ukuran 150 ml, potong daun pandan ukuran 3 cm dan iris tipis gula merah
* Ambil mangkok beri sepotong pandan , 1 sdt gula merah dan 2 sdm bubur, tuangi samtan, hingga terendam, lalu beri kelapa muda dan nangka, kemudian kukus 40 menit

AYAM BETUTU

Bahan
1 ekor ayam, belah
100 ml minyak goreng
150 daun singkong, rebus
2 lbr daun salam
daun  untuk pembungkus

Bumbu halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 bh cabe besar
10 bh cabe rawit
1 sdm terasi
4 btr kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt merica
2 sdt garam
1 cm laos
3 cm kencur
3 cm kunyit

Bumbu iris
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
5 btg sereh, ambil yang putih

Cara
* Campurkan 1/2 bagian bumbu halus dengan 50 ml minyak goreng, lalu lumurkan pada seluruh bagian ayam sampai rata, sisihkan
* campurkan daun singkong rebus, sisa minyak goreng, bumbu halus, bumbu iris dan daun salam sampai rata, lalu masukkan kedalam rongga perut ayam, bungkus dengan daun lalu ikat, kukus sekitar 1 jam
* Setelah ayam matang, angkat, lalu oven sekitar 30 mnt, lalu potong - poton

CAH PAKCOY DAGING

Bahan
500 gr packcoy
150 gr daging has / sukiyaki
100 ml kaldu

Bumbu
4 siung bawang putih
1 btr bawang bombai
3 cm jahe
1  sdt minyak wijen
1 sdt kecap ikan
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdm tepung maizena, encerkan
minyak goreng untuk menumis

Cara
* siangi pokcoy dari kelopaknya. Bilas sampai bersih. Sisihkan
* Memarkan bawang putih dan jahe, bawang putih ibelah dua. Daging has diiris tipis seperti daging sukiyaki, lumuri dengan soda kue, garam, minyak wijen, kecap ikan, gula, kecap asin, merica, diamkan 10 mnt.
* Tumis bawang putih dan jahe sampai layu, masukkan daging beserta saus perendamnya, sampai berubah warna. Masukkan bawang  bombai, aduk sampai layu
* Terakhir masukkan pakcoy dan kaldu, masak cepat dengan api besar sampai sayuran layu, Tuangi dengan maizena, masak sampai mengental dan semua matang, angkat.

PUDING SUSU STROBERY

Bahan
125 ml susu cair
375 ml cream kental
90 gr gula  pasir
30 gr gelatin bubuk ( larutkan dengan 100 cc air panas)

Saus strobery
100 gr gula pasir
5 cm kayu manis
250 gr stobery degar, potong kasar

Cara
* campur susu, cream dan gula pasir, aduk rata, tim hingga gula larut dan panas, lalu masukkan gelatin yang sudah dilarutkan, aduk rata, angkat
* Tuang adonan ke dalam 8 loyang muffin yang sudah dioles dengan minyak zaitun hingga 3/4 tinggi loyang, simpan dalam kulkad sampai membeku

Saus, Rebus gula pasir, kayu manis dan stroberi hingga lunak dan gula mencair, angkat lalu ambil kayumanisnya kemudian saring sambil ditekan - tekn supaya sarinya keluar, sisihkan.

Penyajian
Keluarkan puding dari loyang, letakkan di mangkok saji, kemudian siram dengan saus, dalam keadaan dingin

AYAM BAKAR BUMBU BALI

Bahan
1 ekor ayam
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 sdm minyak goreng
8 lbr daun jeruk
3 batang sereh, memarkan
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam

Bumbu halus
150 gr cabe merah
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
2 sdt terasi
1 sdt garam
4 sdt gula merah

Cara
* Belah ayam jadi 4 potong, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan daun jeruk dan sereh lalu tambahkan kecap dan air asam
* Masukkan ayam, masak sampai bumbu meresap dengan api kecil, angkat
* Angkat ayam, lalu bakar diatas bara api sampai harum, kemudian pukul - pukul sampai agak memar, kemudian masukkan ke dalam bumbu, lalu masak kembali sampai ayam matang dan bumbu meresap

Tapioka cake

Bahan, 
500 gr singkong
100 gr tep kanji
500 gr kelapa muda, kerok kasar
175 gula pasir
250 ml air pandan
100 gr kelapa parut memanjang
1 sdt garam
minyak goreng untuk olesan

Cara
* Siapkan mangkok kecil, olesi minyak goreng, sisihkan.
* singkong dikupas, kemudian  diparut, lalu ditaruh di  kain, kemudian ditekan supaya air keluar
* Campurkan singkong, kanji, kelapa muda, garam, gula dan air pandan, sampai rata
* Masukkan adonan ke dalam cetakan, taburi kelapa parut, kukus sampai matang

DADAR TELUR GULUNG ISI

Bahan
ISI
75 gr daging giling
1 sdm beef bacon cincang
2 sdm tauge, buang akar
1 sdm daun bawang, cincang
2 sdm bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt kecap asin encer
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt minyak wijen
1/4 sdt garam

DADAR
4 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula

Cara
* Isi, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan bawang bombai, aduk lalu masukkan daging giling, masak sampai kaku masukkan beef bacon, tauge, daun bawang, garam, kecap asin, merica dan minyak wijen, aduk, masak sampai matang, angkat.
* Dadar, kocok telur, garam dan gula asal lepas dan tercampur. Panaskan wajan dadar persegi, tuang telur kocok 1/2 bagian lalu ratakan, lalu masak sampai matang.
Pindahkan telur dadar, beri isi lalu gulung sampai padat, selagi madih panas. Ulagi untuk sisa bahan.

PUDING MANGGA

Bahan
500 gr daging buah mangga harummanis
500 ml air jeruk manis
150 gula pasir
2 bgks agar agar putih
4 putih telur, kocok sampai kaku
100 gr sultana

Saus
2 kuning telur
75 gr gula pasir
11/2 sdm tepung maizena
500 ml susu cair
1sdt vanili bubuk
rhum

Cara
* potong mangga lalu haluskan dengan blender
* campur dengan air jeruk manis, gula pasir dan agar - agar bubuk, lalu didihkan diatas api sedang sampai mendidih kemudian masukkan mangga yang dihaluskan
* tuangkan sedikit demi sedikit kedalam putih telur kocok sambil diaduk dengan mikser dengan kecepatan rendah sampai rata
* masukkan sultana, lalu aduk dengan spatula. Tuang adonan kedalam cetakan, biarkan mengeras, lalu simpan di kulkas.
* Saus, kocok kuning telur dan 2 sdm gula, masukkan tepung, aduk kemudian tambahkan 50 ml susu, aduk rata, lalu sisihkan. Rebus sisa susu dan gula. Ambil 2 sdm susu panas, tuang ke dalam kedalam adonan telur, aduk, lalu tuang kedalam susu panas, aduk hingga mendidih, angkat, lalu tambahkan vanili dan rhum-

KERAPU GORENG SAUS MENTEGA

Bahan
2 ekor ikan kerapu
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt garam
5 sdm  terigu
minyak goreng

Saus
4 sdm margarin untuk menumis
4 sdm minyak goreng
6 siung bawang putih
6 cm jahe, iris seperti korek api
2 bh  cabe merah, tanpa biji iris spt korek api
4 sdm kecap manis
1 sdt merica
2 sdt garam
4 batang daun bawang cung, iris 3 cm
2 sdm air jeruk nipis
5 sdt air panas

Cara
* ikan dibersihkan, lalu disayat punggung ikan pada kedua sisi
* haluskan bawang putih, jahe dan garam, lumurkan pada ikan, diamkan 15 mnt
* Gulingkan ikan pada tepung sampai rata, lalu goreng sampai  ikan kering dan berwarna kecoklatan.
Saus, panaskan margarin dan minyak goreng, tumis bawang putih, jahe dan cabe hingga harum lalu masukkan kecap, merica, garam dan daun bawang sambil diaduk, lalu masukkan air jeruk dan air panas, aduk, lalu angkat dan tuang diatas ikan goreng dan sajikan

SUP KEPITING JAMUR

Bahan
250 gr daging kepiting
400 gr kaldu ayam
100 gr jamur kancing
100 gr jagung manis, disisir
1 btr telur kocok lepas

Bumbu
2 siung bawang putih cincang
1 bawang bombai, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1 cm jahe, iris
1/2 sdm maizena
1 sdt saus tiram
garam
gula

Cara
* panaskan mentega lalu tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang bombai dan jahe, aduk sampai kecoklatan dan wangi
* lalu masukkan daging kepiting, tumis sebentar kemudian masukkan kaldu, biarkan mendidih dan tambahkan jagung manis,  merica, garam dan gula
* Kalau sudah mendidih masukkan jamur kancing, kemudian telur kocok sambil terus diaduk supaya berserabut, masak sampai matang.
* Terakhir masukkan tepung maizena yang sudah diencerkan dan saus tiram aduk rata sampai mengental dan matang, angkat


Silahkan klik disini  untuk lebih mengenal makanan organik

Pengenalan Bahan

Jamur putih kering
adalah termasuk jamur kayu. Jamur ini bentuknya menyerupai bunga karang dengan diameter 8 - 10 cm.  Pilihlah jamur yang berwarna putih bersih, karena kalo ada noda kuning atau kecoklatan rasanya akan sedikit  pahit. Jamur ini banyak dijual digerai yang khusus menjual mskanan cina. Sebelum di olah rendam dulu dengan air panas / dingin, lalu tiriskan. Karena rasanya tawar maka jamur ini bisa diolah sebagai campuran minuman atau bahan baku sop.


Garlic butter
adalah mentega yang beraroma bawang. Bahan bakunya dari metega tawar, bawang putih parut dan peterseli cincang. Biasanya dijual dalam bentuk menyerupai gelondongan dibungkus plastik atau aluminium foil lalu disimpan di kulkas. Untuk penyajian biasanya dalam bentuk beku dipotong kecil, lalu ditaruh diatas steak panas. Mentega ini saat meleleh akan memberikan aroma yang menggiurkan dan memberikan citarasa yang lezat.

TERIKATSU

Bahan
400 gr fillet ikan kakap
3 btr telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 gr tepung tempura putih
minyak goreng

Bumbu perendam, campur  jadi satu
3 sdm kikoman
4 sdm mirin
3 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt merica bubuk

Cara
* fillet ikan, dilumuri dengan bumbu perendam,diamkan sekitar 30 mnt
* kocok telur bersama garam dan merica
* celupkan daging ikan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke dalam tepung tempura, ulangi sekali lagi, lalu simpan di kulkas sekitar 1 jam, lalu goreng sampai kecoklatan, potong2.

Penyajian
disajikan dengan colleslow

SUS

Bahan
250 ml air
100 gr margarin
125 tepung terigu
1/2 sdt garam
4 btr telur

Cara mebuat
* rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih
* masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis, dengan api kecil,
angkat lalu biarkan dingin
* kalau uapnya sudah hilang, masukkan  telur satu persatu sambil dikocok
* masukkan ke dalam plastik segitiga yang diberi spuit lalu spuit ke dalam loyang, lalu oven selama 30 mnt
* Gunting sus bagian tengah lalu isi dengan vla

TEKWAN

Bahan
100 gr udang basah
200 gr bengkuang
50 gr jamur kuping, rendam
50 gr sedap malam, rendam
50 gr soun, rendam
2 tangkai daun bawang, iris
1 tangkai seledri, iris
1 lt kaldu udang
1 sdt cuka

Bumbu
3 siung bawang putih cincang
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Bahan bakso
200 gr ikan tengiri / gabus
200 gr udang basah, kupas
30 gr kanji
1/2 sdt garam

Cara
*Membuat  bakso, aduk ikan tenggiri, udang kupas, tepung kanji dan garam sampai kalis, sambil dibanting - banting lalu dibentuk bulat, rebus sampai mengapung
* Tumis bumbu sampai harum, masukkan udang tumis sebentar, kemudian masukkan kedalam kaldu udang , rebus sampai mendidih
* Masukkan jamur, sedap malam,  dan semua bahan yang lain, masak sampai semua bahan matang. Sajikan dengan bawang goreng

OMELET CHINA

Bahan
8 btr telur
300 gr tahu cina potong dadu
150 gr udang kupas, cincang kasar
3 sdm daun bawang, iris
minyak goreng

Bumbu
2 - 3 sdt kecap asin
2 sdt minyak wijen
1 sdm saus sambal
2 sdt merica bubuk

Cara
Pisahkan kuning dan putih telur, lalu kocok secara terpisah. Purih tlur kocok sampai berbusa dan mengembang lalu campur dengan kuning telur kocok.
Masukkan tahu, udang dan daun bawang serta campuran bumbu, aduk rata.
Dadar telur dalam teplon diameter 24 cm diatas api sedang, tutup , masak 3 menit asal telur mengeras.
Panaskan oven dengan api atas lalu masukan teplonmya dan panggang sebentar. Kalo masih belum masak tengahnya bisa dibalik dan panaskan teplon di atas api sedang

Soto Banjar

Bahan
1/2 ekor ayam kampung
2000 ml air
3 lbr daun jeruk
1 btg sereh, keprak
1 cm laos, memarkan
2 cm kayu manis

Bumbu halus
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica
1 cm jahe
1 cm kunyit
2 sdt garam

Cara
* rebus ayam bersama dengan daun jeruk, sereh, laos dan kayu manis.
* tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kedalam rebusan ayam, masak hingga ayam lunak
* angkat ayam, tiriskan lalu goreng sampai kecoklatan, kemudian suwir - suwir

Pelengkap
50 gr soun, rendam air panas, tiriskan
3 btr telur rebus
perkedel kentang
2 sdm bawang goreng
2 sdm seledri iris
sambal cabe
jeruk nipis
ketupat

Penyajian, tata semua bahan di mangkok, tuangi kuahnya dan taburi bawang goreng dan seledri

BULGOGI

Bahan
500 gr daging has, bekukan, iris ripis

Bumbu perendam, aduk rata
75 ml kecap asin
4 sdm minyak wijen
4 sdm sake / dry sherry
4  siung bawang putih, memarkan, cincang
4 sdm gula pasir
3  sdm wijen, sangrai
6 siung bawang merah, cincang
1 sdt merica hitam bubuk

Cara
* lumuri daging dengan bumbu perendam, aduk rata, lalu diamkan 1 jam, sampai bumbu meresap.
*  Panaskan panggangan diatas api besar lalu atur daging diatasnya, bolak balik hingga daging berubah warna, sebentar saja, asal matang lalu angkat .
* Atur daging di piring saji lalu taburi dengan wijen sangrai

Silahkan  klik disini untuk mendapatkan resep makanan organik

Gulai ayam bunga pisang (ontong)

Bahan
1 kg daging ayam, tanpa tulang
250 gr bunga pisang kepok / batu, rebus, suwir
100 gr pisang kepok muda, rebus, iris tipis
160 santan kental
100 ml air / kaldu ayam

Bumbu
100 gr cabe keriting
10 bawang merah
5 bawang putih
5 btr kemiri
1 cm kunyit
semua bumbu diatas dihaluskan
4 btg sere, keprak
merica bubuk
gula
garam

Cara
* ayam dibumbui garam dan merica, biarkan  1/2  jam sampai bumbu meresap lalu goreng lslu digoreng setengah matang
* tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan kaldu ayam  dan semua bumbu yang lain
* kalau  sudah mendidih masukkan ayam goreng, masak sampai bumbu meresap kemudian masukkan santan kental, biarkan mendidih
*  masukkan bunga pisang dan pisang muda  yang sudah direbus, masak sampai matang

KACANG MERAH ASAM MANIS

Bahan
1 kg kacang merah segar
1500 ml air untuk merebus
3 lbr daun salam
5 cm laos, memarkan
10 btr bawang merah, bakar
5 bh cabe merah, bakar

Bumbu halus
10 btr bawang merah
5 buah cabe merah
asam jawa
terasi
gula merah
garam

Cara
*Rebus kacang merah bersama daun salam, laos sekitar 30 mnt
* kalau kacang sudah agak lunak masukkan bumbu halus dan bumbu bakar, juga bumbu yang lain, sampai kuah kental, bawang dan cabe lunak.

Ayam Bakar Bumbu Kecombrang

Bahan
1 ekor ayam kampung
air jeruk nipis
garam

Cara
* lumuri ayam dengan air jeruk dan garam, lalu diamkan selama 30 mnt kemudian dibakar sampai matang

Sambal kecombrang
bahan
1 btg kecombrang, iris tipis
2 bh tomat merah, potong
2 bh daun jeruk
2 lbr daun salam
2 cm laos, keprak

bumbu halus
100 gr cabe keriting
 3 bh cabe rawit
50 gr bawang merah
6 bh kemiri
2 cm kunyit
1 sdm andaliman
3/4 sdt garam

Cara
tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkn kecombrang, tomat, daun jeruk, daun salam dan laos, masak dengan api kecil sampai matang supaya tidak langu.

Sajikan  ayam bakar dengan sambal kecombrang dan lalapan

KIMLO

Bahan
1/2 ekor ayam
200 gr udang, belah punggungnya
50 gr jamur kuping, rendam
50 gr sedap malam, rendam air
100 gr wortel, potong miring
25 gr soun, rendam, potong
1 lbr kembang tahu, rendam sebentar
50 gr kapri
2 lt air
daun bawang, potong
seledri, potong

Bumbu
3 siung bawang putih
1 bawang bombai, cincang
1 sdm ebi, memarkan
merica bubuk
garam
gula

Cara
* rebus ayam dalam 1 ltr air, kemudian kaldunya disaring
* tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan bawang bombai dan ebi sampai layu, kemudian masukkan udang sampai berubah warna kemudian tambahkan ayam yang disuwir,  aduk kemudian masukkan ke dalam kaldu rebus
* Rebus air dan kaldu sampai mendidih, kemudian masukkan semua bumbu , wortel dan semua bahan,  masak sampai matang.

Untuk lebih mengenal produk organik silahkan klik disini

Talam Ubi Kuning

Bahan
500 gr ubi kuning, kukus, lalu haluskan
75 gr tepung beras
125 ml air mendidih
1 sdm tepung kanji
125 gr gula pasir
450 ml santan kental

Bahan lapisan atas
6 sdm tepung beras
225 ml santan
1/2 sdt garam

Cara
* Campurkan ubi halus, tepung beras, tepung kanji, gula dan air mendidih sambil diuleni, kemudian masukkan santan, aduk sampai licin
* saring adonan supaya serat - serat dari ubi  terpisah
* tuang adonan kedalam cetakan kue mangkok, setinggi 3/4 cetakan lalu kukus sekitar 15 mnt
* aduk bahan lapisan atas sampai rata kemudian tuangkan diatas lapisan pertama  sampai penuh lalu kukus lagi selama 15 menit

RAWON IGA SAPI

Bahan
300 gr iga sapi
2 batang lokio
700 ml air
bawang goreng

Bumbu
5 btr bawang merah
2 btr bawabg putih
3 btr kluwak
2 bh cabe merah besar
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt terasi
2 cm laos, memarkan
1 lbr daun salam
1 btg sere, memarkan
air asam jawa
garam
gula

Cara
* Rebus iga bersama dengan laos, daun salam dan sereh sampai lunak.
* Haluskan bawang merah, bawang putih, kluwak, ketumbar dan terasi lalu tumis sampai wangi, masukkan lokio aduk sampai layu, kemudian masukkan kedalam rebusan iga.
* Biarkan mendidih tambahkan garam, gula, dan air asam, masak sampai bumbu meresap, angkat dan taburi bawang goreng.

PEPES IKAN MAS

Bahan
ikan mas, bersihkan

Bumbu
bawang merah
bawang putih
tomat, belah jadi 8
kemiri
kunyit
jahe
cabe keriting
cabe rawit, sebagian biarkan utuh
daun salam
daun kemangi
sereh, potong
garam
gula
daun bawang, potong

Cara
* Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe keriting, cabe rawit,  kunyit, jahe, gula dan garam.  Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai rata, diamkan 15 mnt.
* Ambil daun pisang beri bumbu halus lalu masukkan ikan tambahkan daun salam, daun kemangi, sere, daun bawang, dan cabe lalu bungkus, kemudian kukus 5 jam dengan api kecil sampai duri lunak. Kalau mau disajikan bisa dibakar dulu

Silahkan klik disini untuk mendapatkan informasi tentang bahan makan organik

LODEH JAKARTA

Bahan
terong ungu panjang, potong kecil
labu, potong kecil
kacang panjang, potong
buah melinjo
daun melinjo
wortel,  potong
Santan encer
santan kanil

Bumbu
bawang merah iris
bawang putih, iris
cabe keriting, iris
laos, iris
daun salam
garam
gula


Cara
* Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan cabe aduk sampai layu lalu tuang santan encer , biarkan mendidih
* masukkan melinjo biarkan matang lalu tambahkan semua bahan yang lain, terakhir masukkan santan kental, biarkan mendidih, angkat dan taburi bawang goreng.

ES PUDING

* Bahan Es
Puding
1 klg cocktail
1 klg rambutan
saus
manisan ceri

Membuat puding
1 bks agar agar coklat
750 cc susu cair
150 gula pasir
3 sdm coklat bubuk

Cara
Campur semua bahan, lalu masak sampai mendidih, angkat,  tuang ke loyang lalu dinginkan, selanjutnya potong

Membuat Saus
750 cc susu cair
250 gr gula pasir
2 sdm maizena
4 kuning telur

Cara
rebus susu dan gula dengan api kecil sampai mendidih, lalumasukkan maizena yang sudah dicairkan aduk sampai kental, angkat. Tambahkan kuning telur, aduk sampai rata.

Penyajian
Tata puding, rambutan, fruit cocktail di mangkok, lalu tuangi saus dan hias dengan ceri

EKADO

Bahan
250 gr daging ayam / udang cincang
1 btr telur
1 sdt minyak wijen
garam
gula
1/2 sdt merica bubuk
30 telur puyuh rebus, kupas
kembang tahu kering, gunting
minyak goreng

Cara
* Aduk daging ayam / cincang dengan putih telur, minyak wijen, garam, gula dan merica bubuk. Pukul-pukul hingga adonan lembut.
* Ambil selembar kulit kembang tahu kering. Taruh 1 sdm adonan dan beri 1 btr telur diatasnya.
* Puntir hingga berbentuk seperti pundi, lalu goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.

nb : olesi kulit dengan putih telur agar pada saat digoreng tidak lepas


Anda ingin lebih mengenal makanan sehat silahkan klik disini

TIPS : MENYIMPAN DAGING

Menyimpan daging memerlukan perhatian khusus, karena sifatnya yang tidak tahan lama.
Pada saat berbelanja usahakan pada saat sudah mau pulang.

Tips menyimpan daging mentah di kulkas
* Simpan daging di bawah frezer, karena di situ suhu terdingin di kulkas
* Simpan daging mentah di dalam plastik, agar cairan dari daging tidak menetes ke makanan lain
* Simpan daging sesuai porsi yang akan dimasak
*Daging yang disimpan di fresh hanya tahan 5 hari
*Daging cincang harus cepat dimasak

Tips membekukan daging mentah
* Daging mentah maupun matang bisa tahan sampai 6 - 12 bulan kalo prosesnya benar
*Daging cincang maksimal 4 bln
*Usahakan  menyimpan daging diplastik dengan ukuran sekali masak agar tidak tersisa


Tips melunakkan daging beku
* Sebelum diolah keluarkan daging dari frezer ke rak pendingin di kulkas paling tidak 12 jam sebelumnya, makin besar ukuran daging   waktu yang diperlukan makin lama
* Jangan biarkan daging terlalu lama diluar, takutnya terkotaminasi bakteri
* Jika terburu - buru bisa memakai microwave

Buncis bumbu ebi

Bahan
baby buncis, buang ujungnya
ebi, dihaluskan

Bumbu
bawang merah, iris tipis
bawang putih, iris tipis
cabai
gula
garam

Cara
* Haluskan cabai dan garam.  Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi  tambahkan cabe dan ebi lalu  tumis sampai matang beri sedikit air dan gula sampai mendidih.
* Masukkan buncis aduk sebentar, lalu matikan apinya, lalu angkat. Masak buncis jangan sampai terlalu matang, jadi kalau dimakan masih renyah.


Anda bisa mendapatkan tips dalam memasak, silahkan klik disini

AYAM GORENG MENTEGA

Bahan
ayam, potong agak kecil

Bumbu
bawang putih, cincang
bawang bombai, iris halus
kecap inggris
kecap asin
kecap manis
minyak wijen
margarin
merica bubuk
garam

Cara
* Ayam direbus sebentar, tiiskan, lalu goreng sebentar,  jangan terlalu kering.
* Tumis bawang putih sampai wangi lalu masukkan bawang bombai aduk sampai layu, tambahkan sedikit air dan semua bumbu yang lain masak sampai mendidih.
* Terakhir masukkan ayam, aduk sampai rata dan meresap, angkat.

nb : kadang ada yang diberi saus tiram dan batang daun bawang.

TIPS : ANEKA KALDU

KALDU UDANG

Bahan,
kepala dan kulit udang
daun bawang
jahe
air

Cara
Kepala dan kulit udang, disangrai  selama 4 menit sampai agak kering lalu masukkan ke air dan direbus , tambah daun bawang, jahe sampai air tinggal setengah, angkat lalu disaring. Simpan kaldu di frezer kalau belum mau dipakai. Kaldu ini biasaya untuk sup seafood dan tom yam.


KALDU  SAPI

Bahan
tulang sapi / kaki sapi
bawang bombai
wortel, potong
daun bawang, potong
seledri

Cara
rebus air dengan semua bahan sampai kaldunya agak putih / airnya tinggal setengah sekitar 2 jam, angkat lalu saring dan simpan

TELUR DADAR DAUN MELINJO

Bahan

3 btr telur ayam

100 gr daun melinjo, cuci, tiriskan

3 bawang merah

2 bawang putih

2 cabe keriting

merica bubuk

garam

minyak goreng

Cara

* Iris tipis bawang merah, bwg merah dan  cabe. Daun melinjo juga dirajang agak kasar

* Panaskan wajan dan minyak goreng lalu tumis bawang merah, bwg putih dan cabe sampai harum lalu masukkan daun melinjo tumis sampai layu, angkat.

* Kocok telur, garam dan merica sampai berbusa lalu masukkan tumisan daun melinjo, aduk rata.

* Kemudian telur didadar dalam wajan teplon dengan api kecil, sampai matang.

Untuk mendapatkan beberapa tips dalam memasak, silahkan anda  klik disini

PUDING SIRSAK

Bahan
2 bh agar warna hijau
 800 cc jus sirsak
4 putih telur, kocok kaku
essense sirsak

Saus
500 gr daging sirsak , buang bijinya
250 cc air matang
3 sdm susu kental

Cara
Campurkan agar agar dan juice sirsak lalu masak sampai mendidih, angkat dan tambahkan putih telur kocok dan essen sambil diaduk rata. Tuang ke dalam cetakan puding lalu dinginkan.

Saus
Blender semua bahan saus sampai halus lalu saring dan dinginkan

Penyajian
Potong agar agar lalu siram dengan sausnya

ES GODIR TULUNGAGUNG

Bahan godir
Rumput laut kering
Air kelapa
pewarna merah
gula
garam

Cara
* Cuci rumput laut sampai bersih, rendam. Setelah itu rebus dengan air kelapa, garam, gula dan pewarna sampai benar benar hancur, setelah itu saring dan dinginkan.
* Kalau sudah dingin akan jadi agar - agar tapi aromanya lebih segar

Juruh / kuah
gula jawa
air
daun pandan wangi
garam

Cara
semua bahan direbus menjadi satu, sampai mendidih dan kental

Pelengkap
santan
bubur sumsum
ketan hitam
jenang grendul
es batu

Penyajian
Ambil godir di mangkok, beri tambahan sesuai selera, beri juruh dan santan dan tambahkan es batu.

PISANG GORENG BALUT KACANG

Bahan
Pisang raja matang
mentega untuk menggoreng
air jeruk lemon
coklat putih, lelehkan
dark coklat , lelehkan
kacang sangrai, cincang

Cara
* Potong pisang menjadi 3 bagian. Panaskan mentega lalu goreng pisang sampai kecoklatan.
* Lumuri pisang dengan jeruk lemon lalu diamkan 15 menit. Celupkan pisang ke dalam coklat putih, diamkan membeku.
* Kemudian celupkan pisang ke dark coklat leleh,  lalu gulingkan ke kacang sampai rata lalu sajikan.


RONDO ROYAL

Bahan
Tape singkong, buang seratnya
terigu
telur
garam
air

Cara
campur terigu, telur, garam dan air lalu aduk rata. Celupkan tape ke dalam adonan tepung, lalu goreng sampai kecoklatan.

nb : tape bisa diisi dengan gula merah

SOSIS JAWA

Bahan,
5 btr telur
125 ml santan
garam

Isi
200 gr daging cincang
1 btr telur
3 sdm santan kental

Bumbu dihaluskan
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
3 btr kemiri
garam
gula

Cara
Kulit, kocok telur, santan dan garam sampai rata lalu dadar tipis - tipis di teplon ukuran 12 cm.
Isi, Campur daging cincang, telur, santan dan bumbu halus, aduk sampai rata.
Isilah tiap lembar dadar dengan 1 sdm adonan daging cincang, lalu gulung dan kukus selama 30 mnt.  Sebelum dihidangkan bisa digoreng dahulu.

DADAR COKLAT

Bahan kulit
150 gr terigu
1 sdm gula pasir
200  ml air
2 sdm margarin, dicairkan
3 btr telur
20 gr coklat bubuk

Vla
50 gr maizena
100 gr gula
2 kuning telur
susu kental manis
rum
margarin
air

Isi,  dark coklat, dilelehkan

Cara, 
Kulit, aduk rata semua bahan kulit, sampai benar - benar rata dan licin, bisa disaring, setelah itu di dadar.

Vla, semua bahan dicampur aduk rata, lalu masak dengan api kecil' sampai meletup - letup dan kental, angkat, terus diaduk sampai dingin.

Penyajian,  ambil dadar lalu isi dengan vla  , gulung seperti dadar gulung dan tetesi coklat leleh.

HIDANGAN STEAMBOAT

Steamboat  adalah sebutan untuk hidangan yang dimasak dengan panci khusus yang mempunyai corong ditengahnya, sehingga jika air dalam panci mendidih akan seperti kapal uap.

Biasanya di restoran bahan yang dimasak adalah daging yang diiris tipis, seafood, ayam, hingga sayuran yang ditata dimeja prasmanan.

Setelah mengambil bahan dan saus , pengunjung duduk megeliligi meja yang ditengahnya terdapat kompor gas dan panci berisi kaldu mendidih,

Cara mengolahnya, rebus bahan makanan dalam kaldu hingga matang. Agar cita rasa bahan tetap terjaga, sebaiknya rebus bahan kurang lebih 2 menit. Angkat dengan sumpit atau serok khusus. Sebelum disantap celupkan bahan yang sudah ditebus kedalam saus atau sambal

IKAN BAKAR COLOK DABU-DABU

Bahan
ikan kembung, dierat badannya
air jeruk nipis
garam
minyak goreng

Cara
Campur air jeruk nipis dan garam, lalu oleskan ke ikan, biarkan meresap.  Bakar ikan di atas bara sambil sesekali diolesi minyak goreng kedua sisinya sampai matang.

Dabu - dabu
cabe rawit hijau, dipotong kecil
bawang merah, iris tipis
tomat hijau / mengkal, iris dadu
air jeruk nipis
garam
gula
minyak jelantah

Cara
Campur semua bahan menjadi satu aduk rata, lalu diamkan.

Penyajian
Taruh ikan di piring lalu siram dengan dabu-dabu

SAMBAL GORENG PRINTIL

Bahan
500 gr daging cincang
1 btr telur
santan
bawang goreng

Bumbu
bawang merah
bawang putih
cabe rawit
cabe merah besar, sebagian iris serong
laos, memarkan
tomat
terasi
daun salam
daun jeruk
kecap
garam
gula jawa

Cara
* campur daging cincang, telur, dan garam  sampai rata lalu bentuk bulat sebesar kelereng lalu kukus / rebus, kemudian goreng sebentar
* haluskan bawang merah, cabe merah, cabe rawit dan bawang putih lalu tumis sampai harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, terasi, laos dan irisan cabe merah besar iris aduk sampai layu.  Masukkan santan kalau sudah mendidih tambahkan daging, kecap, garam, gula jawa dan tomat, masak sampai santan kering, angkat, taburi bawang goreng.

OSENG GENJER TERI

Bahan
Batang genjer, bersihkan, potong, rebus
Teri besar, goreng

Bumbu, haluskan
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 btr cabe merah
3 btr kemiri, bakar
1 sdt terasi
garam
gula pasir

Cara
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan batang genjer, aduk hingga layu dan sedikit berair. Tambahkan teri, aduk rata, angkat.

SUP BOLA IKAN PEDAS

Bahan
Bola - bola ikan
150 gr daging ikan tenggiri/ tuna, haluskan
100 gr udang kupas, haluskan
1 sdm tepung kanji
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih parut
1 sdm daun bawang iris halus
1 putih telur, kocok

Cara
Aduk semua bahan menjadi satu sampai rata, lalu bentuk menjadi bola - bola, masukkan kedalam air mendidih sampai mengapung, angkat dan tiriskan.

Kaldu
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
1/2 sdt merica bubuk
cabe rawit, belah
cabe merah besar, iris
kecap asin
garam
air jruk nipis
daun bawang, potong
jamur merang, belah
soun, rendam air panas, tiriskan
1,5 lt kaldu ikan / seafood

Cara
* Tumis bawang putih dan jahe sampai harum tambahkan cabe merah sampai layu lalu tuang kaldu, biarkan mendidih tambah merica, air jeruk, kecap dan garam
* masukkan bola -bola ikan, daun bawang, soun, dan jamur, angkat taburi cabe rawit dan bawang goreng

SARIKAYA PISANG

Bahan,
1 Lt santan
500 gr gula merah
8 btr telur, dikocok
1 bh pisang tanduk, matang, potong kecil
2 lbr daun pandan, potong kecil

Cara
* Rebus santan dan gula merah sampai mendidih, lalu saring.
* Kocokan  telur dimasukkan ke dalam santan, sambil diaduk perlahan
* Siapkan 8 buah mangkok tahan panas, lalu susun pisang yang sudah dipotong, kemudian tuang santan matang
* Letakkan daun pandan diatas mangkok lalu kukus sampai matang

TERAPI JUS : PENGUSIR LELAH

Pengusir lelah

Zat gizi yang diperlukan vitamin b kompleks, vitamin c, E, seng, besi, magnesium dan potasium

bahan 1
4 bh wortel
2 cm jahe
3 lbr daun bayam
3 sdm peterseli
6 tangkai selada air

atau

Bahan 2
6 lbr daun bayam
1 apel
1/4 jeruk nipis
6 bh leci
4 bh kiwi

atau

bahan 3
3 lbr daun baya
5 bh wortel
brussel sprouts

Cara
pilih komposisi bahan dan dijus sesuai dengan kekentalan yang diinginkan

OTAK - OTAK BANDENG

Bahan
1 ekor ikan bandeng (500 gr) yang segar
6 sdm kelapa parut, sangrai, haluskan
100 ml santan kental
2 btr telur, dikocok

Bumbu halus
2 sdt ketumbar
1 sdt jintan
6 siungbawang merah
3 siung bawang putih
4 kemiri
1 cm laos
garam
gula

Cara
* Bersihkan sisik dan kotoran ikan,  patahkan sekat insang lebih dulu lalu cuci dan  keringkan dengan lap. Pukul - pukul ikan dengan gagang pisau secara hati - hati sampai daging terlepas dari kulitnya.
 * Keluarkan duri tengah ikan, caranya tekuk tulang ekor ke arah kepala sehingga patah, kemudian tarik duri perlahan lahan dari kepala, dan jangan sampai tersangkut dikulit ikan, karena akan koyak.
* Kelurkan daging ikan dari tempat yang sama dengan menekan bagian luar sampai daging keluar semua. Balik kulit  ikan dan bersihkan durinya. Besihkan daging ikan dari durinya lalu sangrai.
* Haluskan semua bumbu, lalu campur dengan daging, santan, kelapa, telur kocok aduk rata. Campuran adonan masukkan ke dalam kulit ikan sampai penuh,  bungkus dengan daun lalu kukus.
* Ikan bisa digoreng atau dipanggang saat akan disantap.

TEMPE PENYET

Bahan
Tempe
bawang putih
ketumbar
garam

Sambal
bawang merah
bawang putih
cabe rawit
cabe keriting
tomat
terasi
garam
gula
jeruk limau

Pelengkapan
terong ungu panjang, digoreng
tahu goreng
ketimun
kemangi

Cara
* Tempe digoreng dengan dibumbui bawang putih, ketumbar dan garam yang sudah dihaluskan.
* Goreng bawang putih, bawang merah, cabe,  tomat, terasi sampai layu dan wangi lalu dihaluskan tambahkan garam dan gula lalu kecerin air jeruk limau.
* Penyet tempe di sambel lalu hidangkan dengan pelengkapnya.http://lagilagimsk.blogspot.com

SOP JAMUR PUTIH

Bahan
jamur putih kering
ayam, potong, rebus, lalu suwir
wortel, potong
kembang kol, siangi perkuntum
telur puyuh, rebus, kupas
seledri
bawang goreng

Bumbu
bawang putih, cincang
bawang bombai, cincang
merica bubuk
pala
garam

Cara
Jamur direndam dalam air dingin sampai mekar, tiriskan, lalu sobek kasar. Saring air bekas merebus ayam.  Tumis bawang putih sampai wangi lalu tambahkan bawang bombai dan tumis sampai layu, kemudian masukkan ke dalam kaldu lalu rebus sampai mendidih. Tambahkan merica, pala dan garam. Kalo sudah mendidih masukkan jamur, wortel, ayam masak sampai matang. Sebelum diangkat masukkan sledri dan telur, didihkan sebentar, angkat dan taburi bawang goreng.
masakan rumahku

AYAM CABE HIJAU

Bahan
Ayam, potong agak kecil

Bumbu
bawang merah
Cabe hijau besar / keriting
daun jeruk
daun kunyit
sereh
daun pandan
daun bawang
daun kemangi
garam

Cara
* Bawang merah, dan cabe dihaluskan, kemudian ditumis sampai wangi lalu masukkan garam,  daun jeruk, daun pandan, daun kunyit dan sereh sampai layu.
* Masukkan ayam, tumis sampai berubah warna lalu tambahkan daun bawang dan air, masak sampai meresap tambah kemangi aduk sebentar, angkat.

ANEKA SERUNDENG

SERUNDENG MERAH
Bahan
kelapa yg masih setengah tua, parut memanjang

Bumbu,
Cabe keriting merah
bawang putih
daun salam
garam
gula

Cara
bawang putih, dan cabe dihaluskan lalu masukkan ke dalam kelapa bersama bumbu yang lain lalu disangrai sampai  harum dan matang

SERUNDENG KUNING
Bahan
kelapa setengah tua, parut memanjang

Bumbu
bawang putih
kunyit
ketumbar
daun salam
daun jeruk
laos, keprak
garam, gula

Cara
bawang putih, ketumbar, kunyit dihaluskan kemudian dicampur dengan kelapa dan bumbu yang lain, lalu disangrai sampai kering dan harum.masakan rumahku

KUE LUMPUR

Bahan,
500 gr tepung terigu
500 gr kentang kukus, haluskan
1 gls gula pasir
3 btr telur, dikocok
7 gls santan
100 gr margarin cair

Cara
* Rebus santan dan gula sampai mendidih, tapi jangan sampai pecah, angkat,  lalu dinginkan.
* Masukkan kentang halus, aduk rata lalu campurkan terigu, sambil diaduk terus.
* Tambahkan telur kocok sambil  diaduk, lalu masukkan margarin cair, aduk sampai benar - benar tercampur rata. Kalo perlu disaring
* siapkan  cetakan kue lumpur, olesi dengan  minyak lalu panaskan diatas kompor, dengan api sedang
* kalau sudah panas, tuangkan adonan ke dalam cetakan, tutup dan panggang, sampai matang

MIE REBUS JAWA

Bahan
Mie basah
daging ayam rebus, suwir
telur, kocok
kol, iris kasar memanjang
tomat, potong
kaldu ayam
daun bawang, iris tipis
daun seledri, iris tipis
bawang merah goreng

Bumbu
bawang putih
kemiri sangrai
merica
garam

Cara, 
* Bumbu dihaluskan lalu tumis, sampai harum, kemudian tuang kaldu, rebus sampai mendidih tambahkan tomat, masukkan telur kocok sambil diaduk aduk hingga telur berserabut.
* Tambahkan mi, daging ayam, kol, daun bawang dan seledri, aduk rata dan masak sampai matang, angkat, taburi bawang goreng.

ASAM PADE

Bahan
Ikan tongkol / tuna / kakap, potong

Bumbu
Bawang merah
bawang putih
jahe
kunyit
laos
daun kunyit
daun jeruk
daun salam
batang sereh, keprak
asam kandis
belimbing wuluh, belah
jeruk nipis
garam

Cara
* Lumuri ikan dengan jeruk nipis lalu diamkan  1/2 jam, cuci.
* Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit lalu tumis sampai wangi masukkan laos, sere, daun jeruk, daun salam, daun kunyit,  asam kandis tumis sampai layu kemudian tambahkan air.
* Masukkan ikan, kalau sudah setengah matang tambahkan belimbing wuluh,  masak sampai matang dan bumbu meresap.

MIE GORENG JAWA

Bahan
350 gr Mie basah, siram air panas, tiriskan
150 gr daging ayam, rebus, suwir
2 telur, kocok, dadar bikin orak arik
5 btr bakso, iris
kapri
kol, iris kecil memanjang
caisim / sawi, potong
daun bawang, potong serong
tomat, iris
bawang merah goreng

Bumbu halus
5 bawang merah
3 bawang putih
2 - 3 cabe merah
3 btr kemiri
1/2 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara
* Tumis bumbu halus sampai wangi , masukkan  daun bawang, kapri, kol, daging ayam dan telur lalu aduk sampai layu
* masukkan mie, dan caisim / sawi aduk sampai rata, masukkan tomat dan masak sampai sayuran matang, angkat taburi bawang goreng.

nb : bisa pake kecap, tergantung selera

DENDENG BALADO

Bahan
daging sapi, bagian paha
minyak goreng
cabe merah besar
bawang merah
garam


Cara
* rebus daging sekitar 1 jam, sampai empuk lalu iris tipis - tipis menurut uratnya, kemudian goreng kering seperti kerupuk, angkat, sisihkan.
* Cabe merah besar dibuang bijinya, lalu tumbuk kasar bersama dengan bawang merah, kemudian tumis sampai wangi tambahkan garam lalu masukkan daging goreng, aduk rata

ASINAN BUAH

Bahan
mangga indramayu yg mengkal, diiris
mentimun, buang bijinya, iris
nanas,  kupas, iris
bengkuang, kupas, iris
kedondong, kupas, iris
pepaya mengkal,kupas, iris
salak, kupas, belah buang bijinya
air

Bumbu
gula
cabe
garam
cuka

Cara,
* Rebus air dan cabe yang sudah dihaluskan sampai mendidih lalu tambahkan gula dan garam.
* Kalau sudah dingin tambahkan cuka. Masukkan semua buah, lalu diamkan selama paling tidak 2 jam, simpan di lemari es.

ASINAN SAYUR

Bahan
kol, iris halus
tauge, buang ekornya
mentimun, potong kecil
tahu, dikukus, potong kecil
wortel, iris kecil, rendam cuka
sawi asin, tiriskan, potong

bumbu
5 cabe rawit goreng
2 cabe keriting goreng
50 gr kacang tanah, goreng
1 sdm ebi, seduh air panas
200 gr gula jawa
asam jawa
cuka
300 cc air
garam

Pelengkap

kacang tanah goreng
krupuk merah
krupuk mie

Cara
Rendam semua sayuran ke dalam cuka, selama 2 jam kecuali sawi asin.

Kuah,  haluskan ebi, cabai merah, cabai rawit dan kacang goreng lalu masukkan ke dalam campuran air, cuka, garam, dan gula jawa, yang telah direbus sampai mendidih, angkat, dinginkan.

Penyajian, tata sayuran dalam piring lalu tuangi dgn kuahnya taburi kacang tanah goreng, krupuk merah  dan krupuk mie

TIPS : ANEKA BAWANG

Bawang adalah salah satu jenis sayuran yang membuat masakan menjadi lebih gurih dan harum. Bawang banyak dipakai utk bumbu dan utk selada atau sandwich.

Untuk memperoleh bawang yg segar dan renyah utk selada atau sandwich, lumuri dan aduk sebentar bwg bombai iris dgn sdkt gula pasir, tiriskan dan segera dipakai.

Untuk hidangan BBQ bisa dipae bwg merah, bwg putih, bwg bombai atau daun bawang. Jika bawang tsb ukurannya besar, belah atau iris menurut selera. Olesi bawang dgn mentega, myk selada, sebelum dipanggang hingga layu, harum dan kecoklatan.

Untuk onion rings, iris bwg bombay melintang 1 cm. seka dgn lap agar tiris, lalu celupkan le dlm kocokan telur dan gulingkan ke tepung berbimbu lalu goreng sampai matang.
Agar tahan lama simpan bawang pd tempat yg kering dan tdk lembab. Pilih bawang yg masih keras dan kulitnya renyah dan kering

Jenis bawang bombai
Red Sanish Onion, adlh bawang bombai merah, rasanya agak manis, bs dipake mentah utk selada atau sandwich atau dimasak
White Onion, adlh bawang putih, rasanya manis, disajikan mentah utk campuran selada dan sandwich, bs dipanggang atau digoremg

MEMBUAT BUMBU SIAP PAKAI

1. Bumbu dasar merah
Banyak dipakai utk masak rica - rica, balado, sambal goreng

Bahan
cabe keriting, bawang merah, bawang putih, merica sangrai, tomat, terasi goreng, gula merah dan garam
Cara
semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis sampai matang dan berminyak

2. Bumbu dasar kuning
Banyak dipakai utk hidangan kari, gulai dan pesmol

Bahan
bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar sangrai, kunyit, jahe, garam, daun salam dan sereh

Cara
Haluskan semua bumbu, kemudian ditumis sampai matang, buang sereh dan daun salam

3. Bumbu dasar putih

Bahan
bawang merah, bawang putih, merica, kemiri

Cara
sda

Menyimpan
Bersihkan botol bekas selai, masak dlm air mendidih , keringkan lalu masukkan bumbu halus kedlm botol, tutup rapat. Masak kembali botol berisi bumbu kedlm air mendidih, keringkan.

TIPS : DAGING SAPI

Filet mignon, potongan daging tenderloin tanpa tulang. Tebalnya 1 - 2 inci. Daging ini sangat empuk, dpt dipanggang, digoreng atau direbus.

Short loin, potongan daging sapi terempuk, yang terdapat ditengah - tengah punggung antara sirloin dan iga, dan memiliki otot - otot yang paling empuk yaitu tenderloin dan top loin

Club steak, potongan daging empuk yg berasal dr short loin dekat iga. Disalah satu sisinya terdapat tulang

Sirloin, potogan daging sapi yg terletak antara short loin dan paha. Bagian yg dekat dgn short loin lebih empuk dibanding yg dekat paha. Saat dihidangkan buang tulangnya. Daging ini mempunyai 3 bagian yaitu, Top sirloin, lanjutan dr otot tender top loinnya short loin, Tenderloin, bagian dr otot yg terempuk yg merpkn lanjutan dr short loin,  Bottom sirloin, bagian dr otot ujung sirloin yg kurang empuk yg terdapat di paha

T-bone steak, potongan daging yg berasal dr bagian tengah short loin. Memiliki tulang bentuk T yg memisahkan bagian kecil tenderloin dari bagian besar top loin

Stew meat, potongan daging yg berasal dr shank (bag kaki dibawah paha) atau foreleg (bag depan shank). agar empuk daging dimasak lebih lama

Chuck roast,  potongan daging yg berasal dr leher dan pundak sapi. Dibanding yg lain daging ini kurang empuk, tapi rasanya paling enak.

TIPS : KUALITAS DAGING

Secara kualitas, daging yag baik bisa dilihat, dr
1. Warna, daging yang masih segar warnamya merah hati tua
2. Kelembutan, makin banyak otot dalam daging, maka makin keras dagingnya dan perlu waktu lama utk memasaknya. Biasanya banyak dipake utk masak rendang dan semur, tetapi utk steak biasanya pake daging yang tidak terlalu berotot. Tetapi utk sapi yang biasa dipake utk bekerja membajak sawah dagingnya cenderung keras. Utk mengetahui kelembutan daging cukup tekan dgn jari telunjuk, daging harus kenyal bukan keras
3. Aroma, aroma daging yang segar, tdk berbau sama sekali, jangan ragu utk mencium utk menfapatkan daging berkualitas
4. Lemak, lemak daging berwarna putih atau kekuningan. Daging yang tanpa lemak sama sekali akan terasa kesat dan kurang enak, tapi klo kebanyakan juga kurang enak. Pilihlah daging sesuai dengan jenis masakan.

TIPS : JENIS DAGING

Secara umum daging bisa dipotong seperti ini
1. Neck / leher, biasa dipotong kotak
2. Clod / dibawah leher, biasa dipake daging giling
3. Chuck, perlu waktu lama utk memasaknya
4. Blade, bisa utk steak
5. Back Rib / iga, biasa utk sup dan dibakar
6. Fore Rib, jenis iga cocok dibakar atau sup
7. Sirloin / lemusir, biasa utk steak, ada lemak  sdkt shg lebih lezat
8. Rump, daging ini lemaknya sedikit
9. Topside, bagian paha belakang, dagingnya juga lezat
10. Leg / kaki, agak keras, biasa utk sop dan soto
11. Skirt, dagingnya harum, enak dipanggang, bisa jg utk steak
12. Flank, daging agak keras, tp aroma dan gurihnya lumayan oke.
13. Thin rib, iga yang tipis biasa dijual tanpa tulang dan dilapisi lemak. Rasanya enak dan cukup empuk utk dimasak dgn waktu singkat
14. Brisket, bagian dada sapi, cukup berlemak, tetapi berotot. Kadang dijual tergulung, tetapi memasaknya agak lama
15. Shin, baian kaki depan yg biasa dijual dalam bentuk potongan, enak buat sop dan soto, memasaknya lama.
16. Thick rib, daging tanpa tulang yang cocok utk dipanggang karena aromanya cukup harum

SOP TAUGE

Bahan
tauge
wortel, potong
ayam rebus, potong / suwir
bakso, iris
kaldu
bawang goreng
daun bawang, iris
daun seledri, iris

Bumbu
bawang putih
merica
garam
gula

Cara
* haluskan bawang putih dan  merica, tumis sampai wangi, masukkan ke dalam kaldu lalu rebus sampai mendidih
* masukkan wortel , bakso, ayam dan garam sampai matang lalu tambahkan tauge, daun bawang, seledri , kalau sudah mendidih, angkat dan taburi bawang goreng.

JANGAN LOMBOK

Bahan
250 gr tahu goreng, potong
250 gr tempe
santan encer
santan kental
bawang goreng

Bumbu
150 gr lombok / cabe rawit
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
laos, keprak
daun salam
garam
gula

Cara
* haluskan bawang merah, bawang putih, dan sebagian cabe rawit lalu tumis bersama dengan bumbu yang lain dan cabe utuh sampai wangi.
* Masukkan tempe tumis sampai tempenya setengah matang, kemudian masukkan tahu dan santan encer, masak sampai mendidih dan tambahkan santan kental.
* Kalau sudah mendidih, angkat dan taburi bawang goreng.

UDANG BALADO

Bahan
Udang, rebus sebentar, goreng
kentang, potong kotak, goreng

Bumbu
cabe keriting
bawang merah
bawang putih
gula
garam
daun jeruk

cara
* haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabe lalu tumis sampai wangi masukkan daun jeruk, garam , gula  tumis sampai layu, lalu tambahkan sdkt air aduk rata
* masukkan udang dan kentang, masak sampai bumbu meresap dan air habis.

TUMIS PUTREN

Bahan
putren / jagung muda, iris serong
ampela, potong kecil
bakso,  iris tpis

Bumbu
bawang putih, cincang
bawang bombai, iris panjang
cabe hijau, buang bijinya iris miring
cabe merah, iris
merica bubuk
kecap manis
garam
gula

Cara
* Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan bawang bombai, cabe aduk sampai layu
* masukkan jagung putren, bakso dan ampela beri sedikit air lalu tambahkan garam, merica dan kecap, masak sampai matang.

nb : isinya bisa ditambah wortel, buncis dsb

OSENG KACANG PANJANG

Bahan
kacang panjang, potong 3 cm
tauge kedelai

Bahan
bawang merah, iris tipis
bawang putih, iris tipis
cabe keriting, iris serong
daun salam
laos, iris
terasi
garam
gula

Cara
* tumis bawang merah, bawang putih dan cabe sampai layu, tambahkan terasi, laos dan daun salam aduk sampai harum lalu beri sedikit air, biarkan mendidih.
* Masukkan kacang panjang, tauge,  garam dan gula aduk  sesekali dan masak sampai matang, angkat.

AYAM PENTUL

Bahan
sayap ayam, ambil pangkalnya
tep terigu
tep maizena
bawang putih bubuk
telur, kocok
ketumbar bubuk
garam
merica bubuk

Cara
* pilih sayap ayam yang gemuk. lalu ambil pangkalnya yang berdaging banyak dan menyerupai paha kecil.
* Sayap ayam diseset bagian atasnya yg berdaging sedikit kearah bagian yg berdaging banyak, jangan sampai putus, kemudian tarik daging sayap kearah pangkal sehingga tulangnya terlihat sedikit, lalu diberi garam, merica, ketumbar dan bawang putih, sambil diremas - remas, lalu diamkan 1 jam.
* Campur terigu, maizena, merica, ketumbar, bawang putih, dan garam campur sampai rata. Kocok telur, lalu celupkan ayam kedalam kocokan telur, tiriskan sebentar kemudian gulingkan ke dalam tepung, lalu goreng sampai kecoklatan.masakan rumahku

TAHU TELUR

Bahan
Telur
kentang, rebus, iris tipis, goreng 1/2 matang
Tahu, digoreng 1/2 matang,potong kecil
daun bawang cincang
garam

Bumbu
kacang tanah, goreng
cabe
bawang putih
petis
kecap
gula merah
garam

Pelengkap
bawang goreng
toge kecil
kerupuk
lontong

Cara
* Kocok telur, garam sampai berbuih lalu masukkan kentang, tahu dan daun bawang aduk rata lalu goreng sampai matang.
* Bumbu diuleg semua sampai halus beri sedikit air.
* Taruh telur dipiring tambah lontong lalu tuang bumbu kacang taburi toge, bwg goreng dan kerupuk.masakan rumahku

PARE MASAK SANTAN

Bahan
Belah pare, buang bijinya, uleni dgn garam, cuci
Ikan tongkol ambil dagingya disuwir / ayam cincang
santan encer
santan kental
bawang goreng

Bumbu
bawang merah
bawang putih
cabe rawit
cabe keriting
kemiri
jahe
kunyit
laos, keprak
daun salam
daun jeruk
sereh, keprak
garam

Cara
* pare diisi dengan daging ikan, lalu ikat dgn rafia.
* Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kemiri, jahe, kunyit kemudian tumis dampai wangi, lalu masukkan bumbu yang lain aduk sampai matang.
* Masukkan santen encer, biarkan mendidih masukkan pare, lalu masak sampai matang, tambahkan santan kental, biarkan sampai mendidih, angkat. Taburi dengan bawang goreng.

KOTHOKAN / BOTHOK

Bahan
tongkol / lele / badher dipanggang, potong
santen
daun pisang

Bumbu
bawang merah, diiris
bawang putih, diiris
cabe rawit utuh
asem belimbing iris / tomat iris
daun salam
garam
gula

Cara
* Campur semua bumbu dengan santan.
* Ambil daun pisang lalu taruh sepotong ikan dan beri santan lalu bungkus, semat dengan lidi, kukus  sampai matang.

SPAGHETTI BOLOGNAISE

Bahan
1 bks / 500 gr Spaghetti, rebus
300 gr daging cincang
keju mozarella / ceddar parut

Bumbu
300 gr saus tomat
2 bh tomat, rebus, kupas kulitnya, cincang
3 siung bawang putih
1 bh bawang bombai, cincang
3 sdm pasta tomat
1 sdt merica bubuk
1 sdt oregano
1/2 sdt tyme
2 lbr bayleaf
garam

Cara
* Tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan  bawang bombai aduk sampai layu, kemudian tambahkan daging cincang aduk sampai berubah warna
* masukkan pasta tumis sebentar lalu beri air dan masukkan bumbu yang lain masak sampai mendidih dan matang, angkat.

Hidangkan
taruh spaghetti di piring lalu tuang saus diatasnya dan taburi dgn keju parut

nb : saus bisa di tambah dgn sosis iris kadang ada jg yg menambahkan dengan wortel yg diblender.masakan rumahku

PINDANG PATIN

Bahan
2 ekor ikan patin / badeng,  potong

Bumbu
6 btr bawang merah, sangrai
5 cabe keriting, bakar
4 bh bawang putih, sangrai
1 bh tomat, belah
3 sdm kecap manis
laos, memarkan
jahe, iris
kunyit, iris
temu kunci, iris
sere, keprak
daun salam
daun kunyit
gula merah
garam

Cara
* Rebus 3 gls air,  lalu masukkan semua bumbu biarkan sampai mendidih
* masukkan ikan,  masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit.

PUDING COKLAT

Bahan
2 bks agar coklat
1 klg susu kental manis
50 gr gula pasir
7 gls air
coklat pasta

Cara
aduk semua bahan jadi satu sampai tercampur rata lalu masak dengan api kecil sampai mendidih lalu angkat, buang uapnya lalu tuang ke dalam loyang.

Vla
1 klg susu  putih
100 gr gula pasir
2 sdm maizena
2 gls air

Cara
aduk semua bahan jadi satu lalu masak dengan api kecil sampai mendidih, jangan sampai pecah. matikan api sambil terus diaduk sampai agak dingin. Klo sudah dingin simpan di kulkas

MARTABAK TELUR

Bahan
10 Kulit lumpia
2 btr telur ayam / bebek
50 gr daging cincang
bawang putih, cincang
150 gr daun bawang, iris tipis
merica bubuk
garam
minyak goreng

Cara
* Tumis bawang putih sampai harum, lalu  masukkan daging cincang masak sampai daging matang, dinginkan.
* Kocok telur lalu masukkan tumisan daging, dan daun bawang, merica bubuk dan garam aduk rata.
* Ambil kulit lumpia beri isi lalu lipat seperti amplop, goreng sampai kecoklatan dengan api kecil

BAKSO

Bakso
1 kg daging yg ada lemaknya
200 gr tep kanji (bisa dikurangi / ditambah
15 siung bawang putih
1 sdm merica bubuk
3 sdm bawang merah goreng
2 sdm garam kasar
1 mangkok es batu

Cara
* Semua bahan dijadikan satu kemudian digiling sampai halus, paling tidak empat kali menggiling.
* Bentuk adonan dengan cara digenggam sampai keluar adonan dari genggaman lalu ambil dengan sendok sehingga bentuknya bulat dan langsung masukkan kedalam air hangat
* rebus sampai bakso mengapung, angkat dengan serok, tiriskan.

Kuah
kaldu dr tulang sapi /  dengkulnya
bawang putih
merica
garam
daun bawang, seledri, bawang goreng

Cara
Haluskan bwg putih, merica lalu tumis sampai wangi kemudian masukkan kedalam kaldu biarkan sampai mendidih. Taburi daun bawang, sledri, bawang goreng.

Pelengkap
bihun, seduh air panas, tiriskan, potong
tauge,  sawi hijau, sambal, kecap, myk wijen

TUNA ASAM MANIS

Bahan
potong daging tuna 0,5 x 5 cm
telur, kocok
garam
merica bubuk
bawang putih bbk / parut
tepung panir yg orange

Saus
bwg putih cincang
bwg bombai cincang
saus tomat
maizena, encerkan dgn sdkt air
garam
gula
air secukupnya

Cara
Tuna, lumuri tuna dengan bwg  putih, garam dan merica lalu diamkan di kulkas sekitar 1 jam. lalu celupkan tuna ke dalam kocokan telur, gulingkan ke tepung panir lalu goreng sampai kecoklatan.

SAUS, tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bwg bombai dan aduk sampai layu. Masukkan sdkt air tambahkan saus, garam dan gula masak dengan api kecil. Tambahkan maizena aduk terus dan masak sampai mengental.

Penyajian, hidangkan tuna dengan saus, bisa di pisah atau disiram di atasnya

nb, tuna juga bisa digoreng dengan adonan terigu, tepung beras, telur, air dan garam

RUJAK CAMPUR TULUNGAGUNG

Bahan
lontong, potong
tahu goreng, potong, kecil
ketimun, potong kecil
tauge, rebus sebentar
kangkung, rebus

Bumbu
3 cabe rawit
2 sdm kacang goreng
1 sdm petis udang
1 sdm gula merah
air asam
garam
air

Pelengkap : kerupuk

Cara
* cabe rawit, kacang tanah dan garam di uleg sampai halus, lalu tambahkan petis dan gula merah aduk sampai rata, kemudian beri  air asam secukupnya,  ratakan,
* kemudian masukkan kangkung, tauge, tahu dan timun  aduk sampai rata.
* Sajikan dengan tambahan lontong dan kerupuk.

SAPI LADA HITAM

Bahan
500 gr daging, iris kecil

Bumbu
3 bwg putih, cincang
1 bwg bombai, iris tipis memanjang
1 cm jahe, cincang
1 sdm lada hitam, sangrai, tumbuk kasar
1 paprika hijau, potong memanjang
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
garam

Cara
* Panaskan minyak lalu tumis bawang putih sampai harum lalu tambahkan bawang bombai dan jahe aduk sampai layu, masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna
* masukkan merica hitam, saus tiram, kecap manis, dan garam lalu masak sampai setengah matang kemudian tambahkan paprika dan masak sampai matang, angkat. masakan rumahku

RENDANG BOLA DAGING

Bahan
Bola daging
500 gr daging cincang
50 gr kelapa sangrai, tumbuk halus
700 ml santan encer
300 ml santan kental

Bumbu halus
10 btr bawang merah
5 btr bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 cm laos
100 gr cabe keriting
1sdt kerumbar
1/2 sdt merica
3 btr kapulaga
1 sdm bubuk rendang/ ga pake gpp
garam

Lainnya
3 daun salam
3 daun jeruk
1 daun kunyit
2 batang sere, keprak

Cara
BOLA DAGING  aduk rata semua bahan, lalu bentuk bulat sperti bakso, rebus sebentar dengan sedikit air
* Tumis semua bumbu sampai wangi, lalu masukkan santan encer masak sampai mendidih
* masukkan bola daging sampai daging masak, biarkan kuah mengental tambahkan santan kanil, masak dengan api kecil sampai kuah tinggal sedikit dan berminyak

masakan rumahku

PEPES TERI

Bahan
500 gr ikan teri, sdh dibersihkan
daun pisang

Bumbu
25 btr cabe rawit
10 btr cabe keriting
6 btr bawang merah
4 btr bawang putih
5 btr kemiri
2 cm kunyit
2 cm jahe
tomat
daun salam
daun kemangi
garam

Cara
* cabe keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe dan garam dihaluskan lalu diaduk rata dengan teri yang sudah dibersihkan dan ditambah dengan cabe rawit dan kemangi.
* Ambil daun pisang lalu beri daun salam, tomat iris dan adonan teri  kemudian bungkus sematkan lidi dikedua ujungnya dan kukus/bakar sampai matang.

CHICKEN KATSU

Bahan
dada ayam, buang tulangnya, pipihkan
kecap asin
merica bubuk
bawang putih bubuk
garam
jahe parut bila suka
telur, kocok
panir / bread crumb kasar
minyak goreng

Cara
* Dada ayam dilumuri dengan kecap asin, merica, garam, bawang putih lalu diamkan di kulkas 1 jam.
* Ayam kemudian dicelupkan kedalam kocokan telur lalu gulingkn ke dalam tepung panir bisa diulangi 2 kali / bisa jg sebelum di celup ke telur kocok ayam dilumuri dengan tepung bumbu
* goreng ayam sampai kecoklatan dengan api sedang.
* Sajikan dengan salad.

KAREDOK

Bahan
kacang panjang, diiris kecil-kecil
kol, iris halus
taoge
terong lalap /madu, iris
ketimun, iris kecil
kemangi

BUMBU
kacang tanah, goreng
cabe rawit
kencur
gula merah
air asam
garam
air matang

Pelengkap
kerupuk kanji
bawang goreng

Cara
* uleg kacang, cabe, kencur sampai halus, lalu tambahkan gula merah, garam dan air asam uleg sampai rata, beri air secukupnya,  
* Masukkan semua sayur kedalam bumbu lalu aduk rata.
* Sajikan dengan ditaburi krupuk dan bawang merah goreng.

CENIL

Bahan
250 gr tep kanji
1 sdm gula pasir
kelapa muda diparut
pewarna merah
air mendidih
garam

Saus
gula merah, direbus

Cara
campur tep kanji, gula dan garam aduk sampai rata lalu bagi jadi 2 bagian. Ambil satu bagian lalu tuangi dengn air mendidih sedikit demi sdkt sambil diaduk rata lalu masukkan sisa tepung, uleni sampai kalis. Bagi adonan jadi 2 dan yang satu bagian  beri pewarna merah aduk rata. Pulung adonan kecil memanjang lalu masukkan ke dalam air mendidih.  Klo ada yang mengapung itu pertanda sdh matang, angkat lalu tiriskan dan langsung siram air dingin supaya tidak lengket. Sajikan dengan cara ditaburi kelapa dan di beri gula merah rebus.

ORAK ARIK

Bahan
kol, iris halus
wortel,  serut
soun, seduh dg air panas,tiriskan, potong kecil
telur, dikocok
daun bawang, rajang

Bumbu
bwg putih
merica bubuk
garam


Cara
* Haluskan bawang putih dan merica lalu tumis sampai wangi,
* masukkan wortel masak sampai empuk kemudian tambahkan daun bawang, kol dan soun  aduk rata
* kalau sudah matang masukkan telur kocok dan garam aduk sampai matang.

nb : bisa juga ditambah dengan sosis iris

PECEL TULUNGAGUNG

Bahan
kacang panjang, potong 3 cm, rebus
tauge, rebus sebentar
daun kenikir rebus, iris
daun singkong, rebus, iris
kembang turi, kukus
ketimun, diiris kecil
lamtoro / petai cina
kemangi

Sambal
500 gr kacang tanah, goreng
50 gr cabe rawit, goreng
10 bj cabe keriting, goreng
5 bh bawang putih, goreng
2 bh kencur,goreng
5 lbr daun jeruk, goreng asal layu
1 sdm asam jawa
60 gr gula jawa
garam

Pelegkap
rempeyek, mendol, tempe goreng

Cara
Sambal : giling semua bumbu jadi  satu sampai halus, tapi jangan sampai terlalu halus,  sisihkan, bisa tahan 1 bln.

Penyajian
semua sayuran diatur dipiring, siram dengan bumbu ditambah pelengkap.

nb: sayuran bisa diganti dengan sawi hijau, sawi putih, wortel iris halus, kol atau sayuran yang lain

NASI GORENG IKAN ASIN

Bahan
nasi pera
ikan jambal digoreng, disuwir

Bumbu
bawang merah
bawang putih
cabe rawit
kecap ikan
garam

Pelengkap
Bwg goreng
acar
emping

Cara
* Haluskan bawang merah, bawang putih dan cabe lalu tumis sampai harum
* masukkan nasi dan ikan asin goreng aduk terus tambahkan kecap ikan dan garam, lalu masak sampai rata, angkat. Taburi bawang goreng

nb : bisa ditambahkan  kacang polong pada saat bumbu sudah harum

TUMIS SAWI PUTIH

Bahan
Sawi putih, iris 1 cm
wortel, iris serong
bakso, iris
kaldu

Bumbu
bawang putih, iris / cincang
bawang merah, iris
cabe keriting
garam
daun bawang, potong

cara
* tumis bumbu sampai harum tambahkan daun bawang aduk sampai layu kemudian tambahkan kaldu biarkan mendidih.
* masukkan wortel, bakso dan garam   masak sampai setengah matang lalu tambahkan sawi putih, masak sampai matang, angkat.

SOP BUNTUT GORENG

Bahan
500 buntut, potong, rebus sampai lunak
2 bh kentang, kupas, potong
2 bh wortel, kupas, potong
500 ml kaldu

Bumbu
4  siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 sdt merica bbk
4 btr cengkeh
1/4 btr pala
2 cm jahe
garam
daun bawang
daun seledri
bawang goreng

Cara
* goreng buntut yang sudah direbus dengan api kecil, sebentar.
* Haluskan bawang merah, bawang putih, lalu tumis sampai harum. Masukkan semua bumbu yang lain aduk sebentar lalu tuang ke kaldu rebus sampai mendidih
* masukkan daun bawang,  kentang, wortel dan buntut masak sampai semua matang dan bumbu meresap, angkat.  Taburi dengan sledri dan bawang goreng.

Pelengkap
sambal kecap / terasi, emping, jeruk nipismasakan rumahku

RAWON

Bahan
500 gr daging rawon

Bumbu
5 siung bwg putih
5 siung bwg merah
2 cm kunyit
3 cm laos
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
3 lbr daun jeruk
4 bh kluwak
2 btg sereh
batang daun bawang, potong 1 cm
garam

Pelengkap
krupuk udang
tauge pendek
sambel terasi

Cara
* Rebus daging lalu potong kecil - kecil.  Haluskan bawang putih dan merah, kunyit, jahe, ketumbar, keluwak lalu tumis sampai harum lalu masukkan laos, daun jeruk, dan sereh sampai layu
* masukkan bumbu tumis dan daging iris  kedalam air rebusan daging, masak sampai mendidih dan masukkan potongan daun bawang. Angkat  lalu taburi bawang merah goreng.

ASEM - ASEM BUNTUT

Bahan
1 kg buntut sapi, dipotong

Bumbu
5 siung bawang putih, iris
10 siung bwg merah, iris
5 btr tomat, belah
3 bh belimbing sayur, belah
3 bh cabe merah, belah
3 bh cabe hijau, belah
3 btg sereh
5 bh daun salam
3 cm jahe
gula
garam

Cara
* Rebus buntut dengan 2 lt air  beri daun salam dan sereh .
*Tumis / panggang bawang merah, bawang putih, cabe dan jahe lalu masukkan ke dalam rebusan buntut.
* Masak buntut sampai  lunak, lalu  tambahkan tomat, asam belimbing, garam dan gula, Hidangkan pada saat  panas2.

GULAI KEPALA KAKAP

Bahan
kepala kakap, belah
Santan encer
santan kental

Bumbu
bawang merah
bawang putih
cabe keriting
cabe rawit
jahe
kunyit
laos, dikeprak
kemiri
sereh
daun salam
daun jeruk
tomat
garam

Cara
* Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe, kunyit, jahe, dan kemiri lalu tumis sampai wangi.
* Tuangkan santan, lalu masukkan laos, sereh, daun salam, daun jeruk garam masak sampai mendidih lalu masukkan kepala kakap masak sampai matang,
* Masukkan santan kental dan tomat iris. Masak sampai bumbu meresap dan santan berkurang, angkat dan taburi bawang goreng.

nb : bila suka bisa di beri salam koja / daun kare dan bisa diberi kemangi.,

TUMIS TAUGE BAKSO

Bahan
tauge
bakso iris tipis
wortel, iris tipis
kaldu

Bumbu
bwg merah, iris
bwg putih, iris
cabe keriting, iris
daun bawang, potong
garam
gula

Cara
*Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe sampai wangi lalu masukkan daun bawang aduk sampai layu kemudian masukkan kaldu, gula dan garam biarkan mendidih.
* Masukkan wortel  dan bakso biarkan sampai lunak lalu masukkan tauge, aduk dan l masak sebentar, angkat.

nb: bisa di tambah tahu iris dadu kecil yang digoreng, ayam dan caisim. Untuk  penambah rasa kalau suka taburi daun kucai, iris

BARONGKO

Bahan
400 gr pisang kepok kuning kupas
100 ml susu kental manis
100 gr gula pasir
4 btr telur
500 ml santan
vanili
garam

Cara
* Blender pisang dengan susu dan santan, sisihkan.
* Kocok telur, gula sampai rata lalu  campur dengan pisang yang sudah diblender tambahkan garam dan vanili aduk rata
* tuang adonan ke dalam pinggan yang sudah dioles minyak kemudian kukus sampai matang sekitar 20 mnt.

SAMBAL MANGGA

Bahan
mangga arum manis /gadung mengkal diiris kecil memanjang ( bisa pake parut srowol) lalu diuleni garam, cuci

Bumbu
kemiri sangrai
cabe rawit
cabe keriting
trasi
bawang merah
garam
gula

Cara
Haluskan semua bumbu lalu tumis sampai wangi, biarkan dingin lalu masukkan mangga aduk rata.

SAMBAL MANGGA 2

Bahan 
mangga, spt diatas

Bumbu
cabe diiris halus
bawang merah, iris halus
garam
gula

Cara
semua bahan diaduk jadi satu sampai rata

PERKEDEL

Bahan
kentang, goreng, haluskan
daging cincang, tumis sampai berubah warna

Bumbu
bawng putih, goreng
merica
garam
telur dikocok

Cara
haluskan bawang putih dan merica lalu masukkan ke dalam kentang halus, masukkan garam dan daging, aduk sampai rata. Kalo sdh rata bentuk pipih bulat lalu celupkan kedalam kocokan telur lalu goreng sampai kecoklatan.

nb : pilih kentang mentega / kuning karena ga lembek

SAYUR LABU BENING

Bahan
labu, kupas, potong kotak
udang
bakso, iris
air / kaldu
bawang goreng

Bumbu
bwg merah,iris
bwg putih, iris
cabe keriting, iris
daun bawang, potong, 2 cm
jahe, iris
gula
garam

Cara
* Tumis bawang merah, bawang putih, cabe sampai harum, masukkan daun bawang dan jahe aduk  sampai layu
* tambahkan air biarkan sampai mendidih lalu masukkan labu, gula dan garam.
* Kalau sudah lunak tambahkan udang dan bakso masak sampai matang, angkat. Taburi bawang goreng.

BISTIK SEPUR

Bahan 1
500 gr daging cincang
2 lbr roti tawar, rendam susu cairr
1 telur ayam
merica bubuk
pala bubuk
garam
bawang putih, haluskan

Bahan 2/ saus
bawang bombai, cincang
400 ml kaldu
kecap, merica, garam, gula, pala, saus tomat

Cara bahan 1
semua bahan dicampur jadi satu, aduk sampai rata lalu bentuk adonan seperti perkedel lalu goreng dgn sdkt minyak, sampai kecoklatan.

Cara bahan 2
tumis bawang bombai sampai harum lalu masukkan kaldu dan semua bumbu, masak sampai air tinggal sdkt dan kental

Pelengkap
telur rebus, belah 4
buncis, potong, rebus
wortel, potong, rebus
kentang, potong memanjang, goreng

Penyajian
Tata daging diatas piring, lalu tuang dengan sausnya , tambah fengan bahan pelengkap yang lain

TUMIS PARE TEMPE

Bahan
pare, iris kecil, uleni dgn garam, cuci
tempe, potong kecil

Bumbu
bawang merah
bawang putih
cabe
laos
daun salam
garam

Cara
* tumis bawang merah, bawang putih, dan cabe yang sudah diiris halus sampai harum, lalu masukkan laos, daun salam dan tempe aduk sampai setengah matang lalu tambahkan pare aduk dan masak sampai matang.

nb : klo suka pake tempe busuk sedikit saja ditumis dulu.

NASI GORENG BAKSO

Bahan
nasi yang pera
bakso iris tipis
sosis iris serong
telur, kocok, dadar diorak arik

Bumbu
Bawang merah
bawang putih
cabe
kecap manis
kecap ikan

Cara
bawang merah, bwg putih dan cabe di haluskan atau iris tipis kemudian tumis sampai wangi lalu masukkan nasi, aduk sebentar kemudian tambahkan semua bahan yang lain, tambahkan kecap manis dan kecap ikan masak sampai matang.

TUMIS BUNCIS DAGING CINCANG

Bahan
Baby buncis
daging cincang

Bumbu
bawang putih, cincang / keprak
bawang bombai, iris memanjang
merica bubuk
garam

Cara
* Tumis bawang putih sampai harum lalu tambahkan bawang bombai aduk sampai layu tuang daging cincang masak sampai berubah warna
* masukkan garam dan merica, beri sedikit air masak sampai matang  lalu masukkan baby buncis aduk sebentar, angkat.

SAMBAL TOMAT

Bahan
Tomat
bawang merah
bawang putih
cabe rawit
cabe keriting
terasi
garam
gula


Cara 1
Semua bahan digoreng, kemudian di uleg sampai halus

Cara 2
Semua bahan diblendar, kecuali terasi lalu di tumis di wajan tambahkan terasi  aduk sampai wangi dan benar - benar masak.

SAMBAL TUMPANG

Bahan
tempe setengah busuk, kukus
bawang merah
bawang putih
cabe rawit
santan
garam
gula

cara
Semua bahan di haluskan kemudian kukus sampai matang

SAMBAL BAWANG

Bahan :
3 siung bawang putih
8 cbe rawit
garam
gula
1 sdm minyak goreng, panas

Cara
semua bahan diuleg, kecuali minyak ,  jangan terlalu halus kemudian tuangi minyak panas.


SAMBAL IJO

Bahan
cabe ijo, rebus, uleg kasar
bawang merah, uleg kasar
bawang putih, uleg kasar
teri kering /klo suka
garam
gula
d jeruk/ klo suka

Cara
tumis bawang merah dan bwg putih sampai wangi lalu masukkan teri dan daun jeruk aduk  sampai setengah matang tambahkan cabe ijo tumbuk, garam dan gula masak sampai matang.

DONAT

Bahan
500 gr terigu
80 gr gula
2 kuning telur
50 gr margarin
2 sdm susu bbk
1 pak ragi instan
1, 5 sdt garam
250 ml air

Cara
* Taruh dalam baskom gula, terigu, susu, baking, ragi instan aduk rata lalu lubangi tengahnya taruh telur dan air lalu uleni sampai setengah kalis.
* Tambahkan garam dan margarin uleni sampai kalis dan tidak lengket ditangan.
* Diamkan adonan dalam baskom tutup rapat sekitar 30 mnt. Pukul2 adonan sekitar 5 mnt lalu bagi menjadi 25 bagian, bentuk bulat diamkan 20 mnt sampai mengembang
* goreng dengan api kecil sampai kecoklatan, angkat, dinginkan .

MUFFIN

Bahan
200 gr terigu
100 gr gula
2 btr telur
60 gr mentega cair
100 cc susu cair
2 sdt soda kue
garam
vanili
pasta / coklat bubuk

Toping
meses, keju parut, choco chips, almond

Cara
* semua bahan kering dicampur jadi satu dalam baskom.
* Semua bahan basah dicampur  lalu kocok sampai rata lalu tuangkan kedalam adonan kering, aduk sampai rata.
* Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diberi cup taburi dengan topping kemudian oven sampai wangi dan  matang.

TOM YAM

Bahan
udang, kupas
jamur merang, belah
ikan daging putih, potong
crab stik, potong
kaldu udang

Bumbu A.
bawang merah, iris
bawang putih, iris
jahe, memarkan
laos, memarkan
sereh, keprak
cabe rawit, dimemarkan
daun jeruk
akar ketumbar, cincang

Bumbu b
air jeruk nipis
kecap ikan
daun ketumbar, cincang
minyak cabai / klo ada
pasta tom yam / klo ada

Cara
* rebus kaldu udang dengan semua bumbu A sampai mendidih
* masukkan semua bahan masak 10 menit
* kalau sudah matang tambahkan bumbu b,  masak sampai mendidih, angkat.

NASI GORENG

Bahan
nasi,  masukkan kulkas lebih mudah dipisahin
udang, kupas
ayam rebus, suwir
bakso, iris tipis

Bumbu
Bwg merah
bwg putih
kemiri
ebi
cabe
garam

Pelengkap
emping
bawang goreng
acar

Cara
* semua bumbu dihaluskan, lalu tumis sampai wangi kemudian masukkan ayam, udang, bakso sampai berubah warna
* masukkan  nasi, aduk rata sampai matang. Hidangkan dengan pelengkap.

LAKSA BETAWI

Bahan
Ayam, udang,
tahu, kukus, potong
bihun, diseduh air panas, tiriskan, potong
oncom, di kukus, potong
tauge, rebus sebentar
lontong, potong
santan encer
santan kental
bawang goreng
kucai
kemangi

Bumbu
bawang merah, kemiri, cabe keriting, ebi
bawang putih, kunyit, laos,jahe, temu mangga, daun jeruk, daun salam, sereh

Cara
* Semua bumbu dihaluskan, kecuali  yang daun2 an lalu tumis sampai wangi masukkan daun jeruk, daun salam, sereh lalu tuang santan encer biarkan sampai mendidih
* masukkan daging ayam masak sampai meresap kemudian tambahkan udang biarkan sampai mendidih. Angkat ayam lalu suwir2.  *Tata semua bahan di mangkok siram kuah lalu taburi kucai, kemangi dan bawang goreng

BEEF YAKINIKU

Bahan
500 gr daging sukiyaki, klo tidak ada simpan daging difrezer sampai 1/2 beku lalu potong tipis


Bumbu
1 btr bawang bombai, iris memanjang
1 btr paprika hijau, iris memanjang
2 bawang putih, cincang
1 sdt merica bubuk
kecap asin /kikoman
kecap manis
minyak wijen / ga pake gpp
100 cc susu / cream
garam

Cara
* Tumis bawang putih sampai wangi lalu masukkan bawang bombai, mrica bubuk  aduk sampai agak  layu 
* masukkan daging, lalu tumis sampai berubah warna, tambahkan  paprika dan bumbu yang lain. Terakhir tuangkan susu, lalu aduk rata dan biarkan sampai bumbu meresap, angkat

nb : bawang bombai bisa dimasukkan bersamaan dengan paprika kalau suka yang masih renyah

SOP IKAN GURAMEH

Bahan
ikan gurame /patin, digoreng kering
daun bawang, potong 2 cm
daun kemangi

Bumbu
bawang merah, iris tipis
bawang putih, iris tipis
cabe keriting, iris serong
tomat, potong
daun jeruk
daun salam
sereh, keprak
jahe, iris tipis
garam
bawang goreng

Cara
* tumis bawang merah dan bawang putih , kalau sudah harum  masukkan bumbu yang lain kecuali tomat, tumis lagi sampai wangi
* masukkan daun bawang, tumis sampai layu lalu tambah air biarkan sampai mendidih dan kuahnya menyusut ,kemudian masukkan ikan goreng.
* terakhir masukkan tomat lalu angkat. Klo suka tambah kemangi.

OREK TEMPE

Bahan
Tempe, potong 1 x 2 cm
bawang goreng

Bahan
bawang merah, iris tipis
bawang putih, iris tipis
cabe keriting, iris serong
cabe hijau, iris
laos, iris tipis
daun salam
kecap
garam

Cara
* Tumis bawang merah dan bawang putih sampai setengah matang lalu masukkan cabe keriting, cabe hijau dan laos, aduk sampai wangi
 * masukkan tempe, tumis sampai tempenya agak kecoklatan beri air, garam dan kecap lalu masak sampai bumbu benar benar meresap, angkat, taburi bawang goreng

SOP TOMAT

Bahan
500 gr wortel, sebagian diblender
2 potong dada ayam rebus, potong dadu
1 ons makaroni
5 bh sosis, potong sktr 1,5 cm lalu belah ujungnya
20 btr telur puyuh rebus
1 ltr kaldu

Bumbu
3 bh tomat, rebus sebentar, haluskan
1 bh bawang bombai, cincang
3 bwg putih
1 sdt merica
pala secukupnya
garam
gula
daun bawang, iris halus
daun seledri, iris halus

Cara
* Haluskan bawang putih, merica dan pala lalu tumis sampai harum. masukkan bawang bombai aduk sampai layu.
* Sisa wortel dipotong dadu. Rebus kaldu lalu masukkan wortel dan tomat yang sudah diblender sampai mendidih.
* Kemudian masukkan semua bahan, tambah garam, gula, daun bawang dan sledri rebus sampai matang.

NASI BUCHORI

Bahan
500 gr beras
1 ekor ayam, potong kecil
3 btg wortel, potong dadu
1 ltr air

Bumbu
1 bh bwg bombai, cincang
5 siung bwg putih
1 sdm ketumbar
1 sdm jintan
5 bh kapulaga
1 sdt merica
1 bh pala
3 bh pekak
3 btg sereh
5 cm jahe
5 cm kayu manis
3 cm kunyit
garam
bawang merah


Cara
* Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, jintan, kapulaga dan merica lalu tumis sampai wangi, kemudian masukkan bawang bombai, tumis sampai layu, lalu tambahkan ayam  dan semua bumbu masak  sampai ayam berubah warna
* Masukkan  air, kalau sudah mendidih masukkan beras, aduk sampai menjadi aron lalu kukus sampai matang
* Disajikan dengan bawang goreng.

nb : pelengkap sate sapi manis, acar

IKAN PESMOL

Bahan
ikan kembung banjar / bandeng, goreng

Bumbu
bawang merah
bawang putih
kemiri
ketumbar
sereh, keprak
daun salam
jahe
laos, keprak
cuka
garam
cabe rawit hijau utuh
bawang goreng

Cara
* haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, jahe lalu tumis sampai wangi, tambahkan bumbu yang lain.
* Kalau bumbu sudah matang beri sedikit air dan cuka aduk sampai berkurang airnya, lalu  masukkan ikan aduk rata sampai bumbu meresap dan airnya habis, angkat taburi bawang goreng

TUMIS ONCOM LEUNCA

Bahan
Oncom, hancurkan
leunca
kemangi
daun bawang, potong 1 cm

Bumbu
bawang merah
bawang putih
cabe
garam
gula

Cara
* Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe kemudian tumis sampai wangi
* masukan daun bawang, tumis sebentar, lalu masukkan oncom , aduk rata.
* Kalo sudah setengah matang masukkan leuncak , masak sampai semua matang sebelum diangkat masukkan kemangi, aduk rata.

MARKISA SQUAS

Bahan
200 gr daging buah markisa
100 ml sirup markisa
50 ml sirup grenadine / mawar
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
500 ml air soda
es batu

Cara
* Aduk rata markisa, sirup markisa, sirup grenadine dan air jeruk nipis, kemudian simpan di kulkas.
* Tambahkan air soda dingin, aduk rata. Sajikan dengan es batu

NASI BAKAR

Bahan
beras
ayam / udang /teri medan

Bumbu
bawang putih, iris tipis
bawang merah, iris tipis
cabe keriting, iris serong
sereh, iris serong
daun salam
jahe, iris tipis
garam

Cara
* tumis semua bumbu sampai wangi, lalu masukkan ayam aduk sampai berubah warna tambahkan air dan  biarkan mendidih.
* Setelah itu masukkan beras lalu aron sampai air meresap habis, kemudian kukus sampai matang ( beri margarin lebih sedap).
* Ambil daun  lalu beri nasi, bungkus dan panggang / panaskan sebentar sampai daunnya layu.

JANGAN LOMPONG / SAYUR KELADI

Bahan
- batang lompong, dikupas lalu rebus diair yang benar - benar mendidih supaya tidak gatal sampai matang, angkat lalu  tiriskan
- santan encer
- santan kanil

Bumbu
bwg merah
bwg putih
cabe rawit
ketumbar
jahe
laos, keprak
kunyit
temu kunci
daun salam
daun jeruk
garam
gula

Cara
* bawang merah, bawang putih, cabe rawit, jahe, ketumbar, temu kunci dan kunyit dihaluskan kemudian tumis sampai wangi lalu masukkan kedalam santan encer tambah laos, daun jeruk dan daun salam, rebus sampai mendidih.
* Kemudian masukkan lompong rebus dan santan kanil, tambahkan garam dan gula, biarkan sampai mendidih dan angkat.

nb : cara membersihkan batang keladi harus hati - hati karena sangat gatal. Jadi siangi satu - satu baru dikupas, kalau selesai baru dicuci semua. Kalau tangan terasa gatal cepat cuci, keringkan lalu olesi tangan dengan garam

SAYUR ASEM JAKARTA

Bahan
kacang panjang, potong 5 cm
nangka muda, potong kecil
labu, potong kotak
jagung manis, potong
terong ungu, potong kotak
buah melinjo
daun melinjo

Bumbu
bawang merah
cabe keriting
kacang tanah / kemiri
terasi
laos, keprak
daun salam
asam jawa segar
garam
gula

Cara
* Rebus air, masukkan laos, daun salam dan buah asam. Haluskan bawang merah, cabe, kacang, terasi, garam dan gula kemudian masukkan ke dalam rebusan air.
* Kalau sudah mendidih masukkan jagung, buah melinjo sampai  matang kemudian tambahkan semua bahan yang lain biarkan sampai matang, angkat.

SAYUR ASAM TULUNGAGUNG

Bahan
kacang panjang, potong 5 cm
jagung, potong
wortel, iris
kangkung / daun ubi rambat, petikin
labu  / manisah, potong
capar / tauge kedelai

Bumbu
blimbing wuluh / asam belimbing
bawang merah, iris
d salam
laos, keprak
garam
gula


Cara
* Rebus air sampai mendidih, lalu masukkan semua bumbu dan jagung.
* Kalau jagung sudah mulai matang masukkan capar / tauge  kemudian kacang dan wortel sampai setengah matang, lalu masukkan labu
* Kalo semua bahan sudah lunak masukkan kangkung / daun ubi langsung matikan apinya.

BAYAM BUMBU KUNCI

Bahan
bayam, petik daunnya
jagung manis, dipotong / dipipil
wortel, iris tipis
seledri
air

Bumbu
bawang merah, iris tipis
temu kunci, iris tipis
gula,
garam

Cara
* rebus air dan semua bumbu  biarkan sampai mendidih
*  masukkan jagung, masak sampai jagung matang, kemudian tambahkan wortel dan seledri, lalu  masak sampai agak lunak
* terakhir masukkan bayam, aduk sebentar lalu matikan api agar bayam tidak terlalu lunak.

nb : kadang ada yg diberi tomat iris

SOP OYONG / GAMBAS

Bahan
oyong / gambas , kupas, iris
bakso sapi / ikan iris tipis
udang
daun bawang, potong 1 cm

Bumbu
bawang merah, iris tipis
bawang putih, iris tipis
merica bubuk
cabe keriting, iris / ga pake ga apa2
garam
gula

Cara
* Semua bumbu iris ditumis sampai wangi, masukkan daun bawang tumis sebentar sampai layu,
* masukkan bumbu tumis ke air rebus sampai mendidih, tambahkan garam, merica dan gula.  Terakhir masukkan bakso, oyong dan udang didihkan sebentar, angkat.