OTAK - OTAK BANDENG

Bahan
1 ekor ikan bandeng (500 gr) yang segar
6 sdm kelapa parut, sangrai, haluskan
100 ml santan kental
2 btr telur, dikocok

Bumbu halus
2 sdt ketumbar
1 sdt jintan
6 siungbawang merah
3 siung bawang putih
4 kemiri
1 cm laos
garam
gula

Cara
* Bersihkan sisik dan kotoran ikan,  patahkan sekat insang lebih dulu lalu cuci dan  keringkan dengan lap. Pukul - pukul ikan dengan gagang pisau secara hati - hati sampai daging terlepas dari kulitnya.
 * Keluarkan duri tengah ikan, caranya tekuk tulang ekor ke arah kepala sehingga patah, kemudian tarik duri perlahan lahan dari kepala, dan jangan sampai tersangkut dikulit ikan, karena akan koyak.
* Kelurkan daging ikan dari tempat yang sama dengan menekan bagian luar sampai daging keluar semua. Balik kulit  ikan dan bersihkan durinya. Besihkan daging ikan dari durinya lalu sangrai.
* Haluskan semua bumbu, lalu campur dengan daging, santan, kelapa, telur kocok aduk rata. Campuran adonan masukkan ke dalam kulit ikan sampai penuh,  bungkus dengan daun lalu kukus.
* Ikan bisa digoreng atau dipanggang saat akan disantap.