AYAM COLA

Bahan
300 gr paha
200 ml cola
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 btr bawang bombai, iris tipis
1 cm jahe, memarkan
2 bh cabe merah, iris tipis
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt garam
daun bawang, potong tipis
1 sdm minyak goreng

Cara
* lumuri ayam dengan bawang putih, garam dan merica, diamkan setengah jam
* panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang bombai sampai harum, lalu masukkan ayam dan bumbu lumurannya, aduk sampai harum dan ayam berubah warna
*masukkan cola, cabe dan jahe, masak dengan api kecil sampai matang dan ayam empuk, lalu masukkan daun bawang, aduk rata, angkat

BOLU SEDERHANA

Bahan
8 btr telur
250 gr terigu
200 gr margarin, dicairkan
200 gula
sp / ovalet
vanili

Cara
* Gula dan telur dikocok, tambahkan ovalet kocok terus sampai putih dan kental
* Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk terakhir tambahkan margarin cair dan vanili, sambil  diaduk sampai rata lalu tuang ke dalam loyang dan kemudian oven sekitar 45 mnt sampai matang.

GULE KAMBING TULUNGAGUNG

Bahan
daging kambing, potong kecil
santan encer
santan kental

Bumbu
bawang merah
bawang putih
temu kunci
cabe
kunyit
jahe
merica
ketumbar
kemiri
(semua bumbu diatas dihaluskan)
laos, keprak
daun salam
daun jeruk
sereh, keprak
gula
garam
bawang goreng

Cara
* bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai wangi, lalu masukkan santan encer rebus sampai mendidih. Masukkan semua bumbu yang lain dan daging yang sudah diiris, masak sekitar 1,5 jam sampai matang dan empuk.
* kalau sudah empuk tambahkan santan kanil, biarkan sampai mendidih, angkat dan taburi bawang goreng.

Untuk lebih mengenal makanan organik Klik disini

SATE PADANG

Bahan
daging sapi, direbus beri garam, daun salam, ketumbar, kunyit, sereh

Bumbu
500 ml kaldu sapi
5 cabe merah
1,5 sdt ketumbar
1 sdt merica butiran
1/4 sdt jintan
6 btr bawang merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
3 cm laos
1 sdm tepung sagu
50 gr tepung beras

Cara
Satai
daging sapi rebus dipotong kecil lalu disujeni / tusuk dengan lidi, kemudian bakar diatas bara

Kuah
Haluskan semua bumbu lalu tumis sampai harum dan matang, tuang kaldu sapi lalu biarkan mendidih. Campur tepung sagu dan tepung beras lalu larutkan dengan sedikit air kemudian masukkan kedalam kaldu, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan kental.

Menyajikan
tata sate diatas piring yang dialas daun, kemudian tuangi kuahnya, taburi bawang goreng

PERKEDEL DAGING

Bahan
500 gr kentang, digoreng
150 gr daging cincang
3 bh bawang putih iris digoreng, haluskan
merica bubuk
1 btr telur, dikocok
garam
kaldu bubuk

Cara
* kentang dikupas lalu digoreng, sampai matang, kalau sudah dingin, haluskan
* tumis daging cincang, masukkan merica, dan garam kemudian aduk sampai berubah warna
* daging tumis dicampur dengan kentang halus dan bawang putih halus, masukkan kaldu bubuk diaduk sampai rata dan padat, kemudian bentuk bulat pipih
* Celupkan kentang pipih kedalam kocokan telur, kemudian goreng sampai kecoklatan.

nb : bisa diberi daun bawang iris

MINI MEATBALLS

Bahan
500 gr daging ayam cincang
250 gr jamur cincang
1,5 sdm tepung roti
1 btr telur ayam
1/2 btr bawang bombai cincang
1 sdt bawang putih bubuk
garam
2 sdm minyak goreng

Cara
* panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang bombai sampai layu, lalu masukkan jamur aduk sampai jamur lunak dan kecoklatan, aduk  sesekali, angkat
* Ambil mangkok, lalu kocok telur dengan garpu, masukkan daging ayam cincang, tepung roti, bawang putih bubuk, garam, aduk rata lalu, masukkan campuran jamur, aduk kembali. Bentuk adonan bulat seperti bakso
*  Panaskan1 sdm minyak goreng lalu masukkan bola - bola daging, masak dengan api sedang selama 10 mnt atau benar - benar matang

BROWNIES KUKUS SEDERHANA

Bahan
6 btr telur
200 gr tepung terigu
200 gr gula
2 gls minyak goreng
coklat pasta
vanili
coklat putih serut untuk taburan

Cara
* kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental, lalu tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata
* Tambahkan minyak sedikit demi sedikit sambil terus diaduk beri coklat pasta dan vanili, aduk sampai benar . benar tercampur kemudian tuang ke dalam cetakan ukuran 24 x 24 lalu kukus sampai matang
* setelah dingin potong kecil, lalu hias dengan coklat serut diatasnya, taruh di cup

CRACKERS LAPIS UDANG

Bahan
200 gr (30 keping ) biskuit cracker tawar
250 gr udang, kupas kulitnya
1 bh wortel
50 gr terigu
50 gr margarin, utk menumis

Bumbu
6 btr bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt gula pasir
1 bh kaldu blok, larutkan dalam 30 ml air
minyak goreng

Cara
* Rebus udang sebentar saja ( asal udang berubah warna), cincang kasar. Iris wortel persegi 1/2 cm, rebus hingga setengah masak, tiriskan.
* Cincang bawang merah lalu tumis dengan margari sampai harum kemudian masukkan teping terigu, aduk kemudian tuangi kaldu yang sdh dilarutkan dalam air, tambahkan merica, pala, dan gula masak sampai mendidih.
* Masukkan udang dan wortel sampai matang dan mengental, angkat dan dinginkan
* Ambil sekeping cracker lalu beri adonan udang dan tutup lg dengan cracker, tekan supaya benar - benar melekat
* Ulangi sampai bahan habis, kemudian goreng sampai kecoklatan

JONGKONG KELAPA NANGKA

Bahan
BUBUR,
15 lbr daun suji
10 lbr daun pandan
75 ml air
650 ml santan
100 gr tepung beras
100 gr tepung ketan
50 gr kanji
1 sdt garam
1/2 sdt air kapur

Pelengkap
2 lbr daun pandan
150 gr gula merah
400 ml santan
1 btr kelapa muda, keruk dagingnya
5 mata nangka tanpa biji, potong dadu

Cara
Bubur,
* Tumbuk daun suji daun pandan, tambahkan air, aduk, peras airnya sktr 100 ml, campur dengan 500 ml santan, sisihkan
* Campur tepung beras, tepung ketan, tepung kanji dan garam, tuangi santan hijau, beri air kapur sirih, aduk hingga rata dan tidak bergumpal - gumpal
* Didihkan sisa santan, tuangi adonan sedikit demi'sedikit aduk terus hingga adonan licin dan tidak melekat di panci, angkat
* Siapkan 12 mangkok ukuran 150 ml, potong daun pandan ukuran 3 cm dan iris tipis gula merah
* Ambil mangkok beri sepotong pandan , 1 sdt gula merah dan 2 sdm bubur, tuangi samtan, hingga terendam, lalu beri kelapa muda dan nangka, kemudian kukus 40 menit

AYAM BETUTU

Bahan
1 ekor ayam, belah
100 ml minyak goreng
150 daun singkong, rebus
2 lbr daun salam
daun  untuk pembungkus

Bumbu halus
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 bh cabe besar
10 bh cabe rawit
1 sdm terasi
4 btr kemiri, sangrai
2 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt merica
2 sdt garam
1 cm laos
3 cm kencur
3 cm kunyit

Bumbu iris
10 btr bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
5 btg sereh, ambil yang putih

Cara
* Campurkan 1/2 bagian bumbu halus dengan 50 ml minyak goreng, lalu lumurkan pada seluruh bagian ayam sampai rata, sisihkan
* campurkan daun singkong rebus, sisa minyak goreng, bumbu halus, bumbu iris dan daun salam sampai rata, lalu masukkan kedalam rongga perut ayam, bungkus dengan daun lalu ikat, kukus sekitar 1 jam
* Setelah ayam matang, angkat, lalu oven sekitar 30 mnt, lalu potong - poton

CAH PAKCOY DAGING

Bahan
500 gr packcoy
150 gr daging has / sukiyaki
100 ml kaldu

Bumbu
4 siung bawang putih
1 btr bawang bombai
3 cm jahe
1  sdt minyak wijen
1 sdt kecap ikan
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt soda kue
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdm tepung maizena, encerkan
minyak goreng untuk menumis

Cara
* siangi pokcoy dari kelopaknya. Bilas sampai bersih. Sisihkan
* Memarkan bawang putih dan jahe, bawang putih ibelah dua. Daging has diiris tipis seperti daging sukiyaki, lumuri dengan soda kue, garam, minyak wijen, kecap ikan, gula, kecap asin, merica, diamkan 10 mnt.
* Tumis bawang putih dan jahe sampai layu, masukkan daging beserta saus perendamnya, sampai berubah warna. Masukkan bawang  bombai, aduk sampai layu
* Terakhir masukkan pakcoy dan kaldu, masak cepat dengan api besar sampai sayuran layu, Tuangi dengan maizena, masak sampai mengental dan semua matang, angkat.

PUDING SUSU STROBERY

Bahan
125 ml susu cair
375 ml cream kental
90 gr gula  pasir
30 gr gelatin bubuk ( larutkan dengan 100 cc air panas)

Saus strobery
100 gr gula pasir
5 cm kayu manis
250 gr stobery degar, potong kasar

Cara
* campur susu, cream dan gula pasir, aduk rata, tim hingga gula larut dan panas, lalu masukkan gelatin yang sudah dilarutkan, aduk rata, angkat
* Tuang adonan ke dalam 8 loyang muffin yang sudah dioles dengan minyak zaitun hingga 3/4 tinggi loyang, simpan dalam kulkad sampai membeku

Saus, Rebus gula pasir, kayu manis dan stroberi hingga lunak dan gula mencair, angkat lalu ambil kayumanisnya kemudian saring sambil ditekan - tekn supaya sarinya keluar, sisihkan.

Penyajian
Keluarkan puding dari loyang, letakkan di mangkok saji, kemudian siram dengan saus, dalam keadaan dingin

AYAM BAKAR BUMBU BALI

Bahan
1 ekor ayam
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 sdm minyak goreng
8 lbr daun jeruk
3 batang sereh, memarkan
3 sdm kecap manis
1 sdm air asam

Bumbu halus
150 gr cabe merah
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
2 sdt terasi
1 sdt garam
4 sdt gula merah

Cara
* Belah ayam jadi 4 potong, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan daun jeruk dan sereh lalu tambahkan kecap dan air asam
* Masukkan ayam, masak sampai bumbu meresap dengan api kecil, angkat
* Angkat ayam, lalu bakar diatas bara api sampai harum, kemudian pukul - pukul sampai agak memar, kemudian masukkan ke dalam bumbu, lalu masak kembali sampai ayam matang dan bumbu meresap

Tapioka cake

Bahan, 
500 gr singkong
100 gr tep kanji
500 gr kelapa muda, kerok kasar
175 gula pasir
250 ml air pandan
100 gr kelapa parut memanjang
1 sdt garam
minyak goreng untuk olesan

Cara
* Siapkan mangkok kecil, olesi minyak goreng, sisihkan.
* singkong dikupas, kemudian  diparut, lalu ditaruh di  kain, kemudian ditekan supaya air keluar
* Campurkan singkong, kanji, kelapa muda, garam, gula dan air pandan, sampai rata
* Masukkan adonan ke dalam cetakan, taburi kelapa parut, kukus sampai matang

DADAR TELUR GULUNG ISI

Bahan
ISI
75 gr daging giling
1 sdm beef bacon cincang
2 sdm tauge, buang akar
1 sdm daun bawang, cincang
2 sdm bawang bombai, cincang
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt kecap asin encer
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt minyak wijen
1/4 sdt garam

DADAR
4 butir telur
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula

Cara
* Isi, tumis bawang putih sampai wangi, masukkan bawang bombai, aduk lalu masukkan daging giling, masak sampai kaku masukkan beef bacon, tauge, daun bawang, garam, kecap asin, merica dan minyak wijen, aduk, masak sampai matang, angkat.
* Dadar, kocok telur, garam dan gula asal lepas dan tercampur. Panaskan wajan dadar persegi, tuang telur kocok 1/2 bagian lalu ratakan, lalu masak sampai matang.
Pindahkan telur dadar, beri isi lalu gulung sampai padat, selagi madih panas. Ulagi untuk sisa bahan.

PUDING MANGGA

Bahan
500 gr daging buah mangga harummanis
500 ml air jeruk manis
150 gula pasir
2 bgks agar agar putih
4 putih telur, kocok sampai kaku
100 gr sultana

Saus
2 kuning telur
75 gr gula pasir
11/2 sdm tepung maizena
500 ml susu cair
1sdt vanili bubuk
rhum

Cara
* potong mangga lalu haluskan dengan blender
* campur dengan air jeruk manis, gula pasir dan agar - agar bubuk, lalu didihkan diatas api sedang sampai mendidih kemudian masukkan mangga yang dihaluskan
* tuangkan sedikit demi sedikit kedalam putih telur kocok sambil diaduk dengan mikser dengan kecepatan rendah sampai rata
* masukkan sultana, lalu aduk dengan spatula. Tuang adonan kedalam cetakan, biarkan mengeras, lalu simpan di kulkas.
* Saus, kocok kuning telur dan 2 sdm gula, masukkan tepung, aduk kemudian tambahkan 50 ml susu, aduk rata, lalu sisihkan. Rebus sisa susu dan gula. Ambil 2 sdm susu panas, tuang ke dalam kedalam adonan telur, aduk, lalu tuang kedalam susu panas, aduk hingga mendidih, angkat, lalu tambahkan vanili dan rhum-

KERAPU GORENG SAUS MENTEGA

Bahan
2 ekor ikan kerapu
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1/2 sdt garam
5 sdm  terigu
minyak goreng

Saus
4 sdm margarin untuk menumis
4 sdm minyak goreng
6 siung bawang putih
6 cm jahe, iris seperti korek api
2 bh  cabe merah, tanpa biji iris spt korek api
4 sdm kecap manis
1 sdt merica
2 sdt garam
4 batang daun bawang cung, iris 3 cm
2 sdm air jeruk nipis
5 sdt air panas

Cara
* ikan dibersihkan, lalu disayat punggung ikan pada kedua sisi
* haluskan bawang putih, jahe dan garam, lumurkan pada ikan, diamkan 15 mnt
* Gulingkan ikan pada tepung sampai rata, lalu goreng sampai  ikan kering dan berwarna kecoklatan.
Saus, panaskan margarin dan minyak goreng, tumis bawang putih, jahe dan cabe hingga harum lalu masukkan kecap, merica, garam dan daun bawang sambil diaduk, lalu masukkan air jeruk dan air panas, aduk, lalu angkat dan tuang diatas ikan goreng dan sajikan

SUP KEPITING JAMUR

Bahan
250 gr daging kepiting
400 gr kaldu ayam
100 gr jamur kancing
100 gr jagung manis, disisir
1 btr telur kocok lepas

Bumbu
2 siung bawang putih cincang
1 bawang bombai, cincang
1/2 sdt merica bubuk
1 cm jahe, iris
1/2 sdm maizena
1 sdt saus tiram
garam
gula

Cara
* panaskan mentega lalu tumis bawang putih sampai harum lalu masukkan bawang bombai dan jahe, aduk sampai kecoklatan dan wangi
* lalu masukkan daging kepiting, tumis sebentar kemudian masukkan kaldu, biarkan mendidih dan tambahkan jagung manis,  merica, garam dan gula
* Kalau sudah mendidih masukkan jamur kancing, kemudian telur kocok sambil terus diaduk supaya berserabut, masak sampai matang.
* Terakhir masukkan tepung maizena yang sudah diencerkan dan saus tiram aduk rata sampai mengental dan matang, angkat


Silahkan klik disini  untuk lebih mengenal makanan organik

Pengenalan Bahan

Jamur putih kering
adalah termasuk jamur kayu. Jamur ini bentuknya menyerupai bunga karang dengan diameter 8 - 10 cm.  Pilihlah jamur yang berwarna putih bersih, karena kalo ada noda kuning atau kecoklatan rasanya akan sedikit  pahit. Jamur ini banyak dijual digerai yang khusus menjual mskanan cina. Sebelum di olah rendam dulu dengan air panas / dingin, lalu tiriskan. Karena rasanya tawar maka jamur ini bisa diolah sebagai campuran minuman atau bahan baku sop.


Garlic butter
adalah mentega yang beraroma bawang. Bahan bakunya dari metega tawar, bawang putih parut dan peterseli cincang. Biasanya dijual dalam bentuk menyerupai gelondongan dibungkus plastik atau aluminium foil lalu disimpan di kulkas. Untuk penyajian biasanya dalam bentuk beku dipotong kecil, lalu ditaruh diatas steak panas. Mentega ini saat meleleh akan memberikan aroma yang menggiurkan dan memberikan citarasa yang lezat.

TERIKATSU

Bahan
400 gr fillet ikan kakap
3 btr telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
100 gr tepung tempura putih
minyak goreng

Bumbu perendam, campur  jadi satu
3 sdm kikoman
4 sdm mirin
3 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt merica bubuk

Cara
* fillet ikan, dilumuri dengan bumbu perendam,diamkan sekitar 30 mnt
* kocok telur bersama garam dan merica
* celupkan daging ikan ke dalam kocokan telur lalu gulingkan ke dalam tepung tempura, ulangi sekali lagi, lalu simpan di kulkas sekitar 1 jam, lalu goreng sampai kecoklatan, potong2.

Penyajian
disajikan dengan colleslow

SUS

Bahan
250 ml air
100 gr margarin
125 tepung terigu
1/2 sdt garam
4 btr telur

Cara mebuat
* rebus air, garam, dan margarin sampai mendidih
* masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai kalis, dengan api kecil,
angkat lalu biarkan dingin
* kalau uapnya sudah hilang, masukkan  telur satu persatu sambil dikocok
* masukkan ke dalam plastik segitiga yang diberi spuit lalu spuit ke dalam loyang, lalu oven selama 30 mnt
* Gunting sus bagian tengah lalu isi dengan vla

TEKWAN

Bahan
100 gr udang basah
200 gr bengkuang
50 gr jamur kuping, rendam
50 gr sedap malam, rendam
50 gr soun, rendam
2 tangkai daun bawang, iris
1 tangkai seledri, iris
1 lt kaldu udang
1 sdt cuka

Bumbu
3 siung bawang putih cincang
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt garam

Bahan bakso
200 gr ikan tengiri / gabus
200 gr udang basah, kupas
30 gr kanji
1/2 sdt garam

Cara
*Membuat  bakso, aduk ikan tenggiri, udang kupas, tepung kanji dan garam sampai kalis, sambil dibanting - banting lalu dibentuk bulat, rebus sampai mengapung
* Tumis bumbu sampai harum, masukkan udang tumis sebentar, kemudian masukkan kedalam kaldu udang , rebus sampai mendidih
* Masukkan jamur, sedap malam,  dan semua bahan yang lain, masak sampai semua bahan matang. Sajikan dengan bawang goreng

OMELET CHINA

Bahan
8 btr telur
300 gr tahu cina potong dadu
150 gr udang kupas, cincang kasar
3 sdm daun bawang, iris
minyak goreng

Bumbu
2 - 3 sdt kecap asin
2 sdt minyak wijen
1 sdm saus sambal
2 sdt merica bubuk

Cara
Pisahkan kuning dan putih telur, lalu kocok secara terpisah. Purih tlur kocok sampai berbusa dan mengembang lalu campur dengan kuning telur kocok.
Masukkan tahu, udang dan daun bawang serta campuran bumbu, aduk rata.
Dadar telur dalam teplon diameter 24 cm diatas api sedang, tutup , masak 3 menit asal telur mengeras.
Panaskan oven dengan api atas lalu masukan teplonmya dan panggang sebentar. Kalo masih belum masak tengahnya bisa dibalik dan panaskan teplon di atas api sedang

Soto Banjar

Bahan
1/2 ekor ayam kampung
2000 ml air
3 lbr daun jeruk
1 btg sereh, keprak
1 cm laos, memarkan
2 cm kayu manis

Bumbu halus
10 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt merica
1 cm jahe
1 cm kunyit
2 sdt garam

Cara
* rebus ayam bersama dengan daun jeruk, sereh, laos dan kayu manis.
* tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan kedalam rebusan ayam, masak hingga ayam lunak
* angkat ayam, tiriskan lalu goreng sampai kecoklatan, kemudian suwir - suwir

Pelengkap
50 gr soun, rendam air panas, tiriskan
3 btr telur rebus
perkedel kentang
2 sdm bawang goreng
2 sdm seledri iris
sambal cabe
jeruk nipis
ketupat

Penyajian, tata semua bahan di mangkok, tuangi kuahnya dan taburi bawang goreng dan seledri

BULGOGI

Bahan
500 gr daging has, bekukan, iris ripis

Bumbu perendam, aduk rata
75 ml kecap asin
4 sdm minyak wijen
4 sdm sake / dry sherry
4  siung bawang putih, memarkan, cincang
4 sdm gula pasir
3  sdm wijen, sangrai
6 siung bawang merah, cincang
1 sdt merica hitam bubuk

Cara
* lumuri daging dengan bumbu perendam, aduk rata, lalu diamkan 1 jam, sampai bumbu meresap.
*  Panaskan panggangan diatas api besar lalu atur daging diatasnya, bolak balik hingga daging berubah warna, sebentar saja, asal matang lalu angkat .
* Atur daging di piring saji lalu taburi dengan wijen sangrai

Silahkan  klik disini untuk mendapatkan resep makanan organik

Gulai ayam bunga pisang (ontong)

Bahan
1 kg daging ayam, tanpa tulang
250 gr bunga pisang kepok / batu, rebus, suwir
100 gr pisang kepok muda, rebus, iris tipis
160 santan kental
100 ml air / kaldu ayam

Bumbu
100 gr cabe keriting
10 bawang merah
5 bawang putih
5 btr kemiri
1 cm kunyit
semua bumbu diatas dihaluskan
4 btg sere, keprak
merica bubuk
gula
garam

Cara
* ayam dibumbui garam dan merica, biarkan  1/2  jam sampai bumbu meresap lalu goreng lslu digoreng setengah matang
* tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan kaldu ayam  dan semua bumbu yang lain
* kalau  sudah mendidih masukkan ayam goreng, masak sampai bumbu meresap kemudian masukkan santan kental, biarkan mendidih
*  masukkan bunga pisang dan pisang muda  yang sudah direbus, masak sampai matang

KACANG MERAH ASAM MANIS

Bahan
1 kg kacang merah segar
1500 ml air untuk merebus
3 lbr daun salam
5 cm laos, memarkan
10 btr bawang merah, bakar
5 bh cabe merah, bakar

Bumbu halus
10 btr bawang merah
5 buah cabe merah
asam jawa
terasi
gula merah
garam

Cara
*Rebus kacang merah bersama daun salam, laos sekitar 30 mnt
* kalau kacang sudah agak lunak masukkan bumbu halus dan bumbu bakar, juga bumbu yang lain, sampai kuah kental, bawang dan cabe lunak.

Ayam Bakar Bumbu Kecombrang

Bahan
1 ekor ayam kampung
air jeruk nipis
garam

Cara
* lumuri ayam dengan air jeruk dan garam, lalu diamkan selama 30 mnt kemudian dibakar sampai matang

Sambal kecombrang
bahan
1 btg kecombrang, iris tipis
2 bh tomat merah, potong
2 bh daun jeruk
2 lbr daun salam
2 cm laos, keprak

bumbu halus
100 gr cabe keriting
 3 bh cabe rawit
50 gr bawang merah
6 bh kemiri
2 cm kunyit
1 sdm andaliman
3/4 sdt garam

Cara
tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkn kecombrang, tomat, daun jeruk, daun salam dan laos, masak dengan api kecil sampai matang supaya tidak langu.

Sajikan  ayam bakar dengan sambal kecombrang dan lalapan

KIMLO

Bahan
1/2 ekor ayam
200 gr udang, belah punggungnya
50 gr jamur kuping, rendam
50 gr sedap malam, rendam air
100 gr wortel, potong miring
25 gr soun, rendam, potong
1 lbr kembang tahu, rendam sebentar
50 gr kapri
2 lt air
daun bawang, potong
seledri, potong

Bumbu
3 siung bawang putih
1 bawang bombai, cincang
1 sdm ebi, memarkan
merica bubuk
garam
gula

Cara
* rebus ayam dalam 1 ltr air, kemudian kaldunya disaring
* tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan bawang bombai dan ebi sampai layu, kemudian masukkan udang sampai berubah warna kemudian tambahkan ayam yang disuwir,  aduk kemudian masukkan ke dalam kaldu rebus
* Rebus air dan kaldu sampai mendidih, kemudian masukkan semua bumbu , wortel dan semua bahan,  masak sampai matang.

Untuk lebih mengenal produk organik silahkan klik disini

Talam Ubi Kuning

Bahan
500 gr ubi kuning, kukus, lalu haluskan
75 gr tepung beras
125 ml air mendidih
1 sdm tepung kanji
125 gr gula pasir
450 ml santan kental

Bahan lapisan atas
6 sdm tepung beras
225 ml santan
1/2 sdt garam

Cara
* Campurkan ubi halus, tepung beras, tepung kanji, gula dan air mendidih sambil diuleni, kemudian masukkan santan, aduk sampai licin
* saring adonan supaya serat - serat dari ubi  terpisah
* tuang adonan kedalam cetakan kue mangkok, setinggi 3/4 cetakan lalu kukus sekitar 15 mnt
* aduk bahan lapisan atas sampai rata kemudian tuangkan diatas lapisan pertama  sampai penuh lalu kukus lagi selama 15 menit

RAWON IGA SAPI

Bahan
300 gr iga sapi
2 batang lokio
700 ml air
bawang goreng

Bumbu
5 btr bawang merah
2 btr bawabg putih
3 btr kluwak
2 bh cabe merah besar
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt terasi
2 cm laos, memarkan
1 lbr daun salam
1 btg sere, memarkan
air asam jawa
garam
gula

Cara
* Rebus iga bersama dengan laos, daun salam dan sereh sampai lunak.
* Haluskan bawang merah, bawang putih, kluwak, ketumbar dan terasi lalu tumis sampai wangi, masukkan lokio aduk sampai layu, kemudian masukkan kedalam rebusan iga.
* Biarkan mendidih tambahkan garam, gula, dan air asam, masak sampai bumbu meresap, angkat dan taburi bawang goreng.

PEPES IKAN MAS

Bahan
ikan mas, bersihkan

Bumbu
bawang merah
bawang putih
tomat, belah jadi 8
kemiri
kunyit
jahe
cabe keriting
cabe rawit, sebagian biarkan utuh
daun salam
daun kemangi
sereh, potong
garam
gula
daun bawang, potong

Cara
* Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe keriting, cabe rawit,  kunyit, jahe, gula dan garam.  Lumuri ikan dengan bumbu halus sampai rata, diamkan 15 mnt.
* Ambil daun pisang beri bumbu halus lalu masukkan ikan tambahkan daun salam, daun kemangi, sere, daun bawang, dan cabe lalu bungkus, kemudian kukus 5 jam dengan api kecil sampai duri lunak. Kalau mau disajikan bisa dibakar dulu

Silahkan klik disini untuk mendapatkan informasi tentang bahan makan organik

LODEH JAKARTA

Bahan
terong ungu panjang, potong kecil
labu, potong kecil
kacang panjang, potong
buah melinjo
daun melinjo
wortel,  potong
Santan encer
santan kanil

Bumbu
bawang merah iris
bawang putih, iris
cabe keriting, iris
laos, iris
daun salam
garam
gula


Cara
* Tumis bawang merah, bawang putih sampai harum, masukkan cabe aduk sampai layu lalu tuang santan encer , biarkan mendidih
* masukkan melinjo biarkan matang lalu tambahkan semua bahan yang lain, terakhir masukkan santan kental, biarkan mendidih, angkat dan taburi bawang goreng.

ES PUDING

* Bahan Es
Puding
1 klg cocktail
1 klg rambutan
saus
manisan ceri

Membuat puding
1 bks agar agar coklat
750 cc susu cair
150 gula pasir
3 sdm coklat bubuk

Cara
Campur semua bahan, lalu masak sampai mendidih, angkat,  tuang ke loyang lalu dinginkan, selanjutnya potong

Membuat Saus
750 cc susu cair
250 gr gula pasir
2 sdm maizena
4 kuning telur

Cara
rebus susu dan gula dengan api kecil sampai mendidih, lalumasukkan maizena yang sudah dicairkan aduk sampai kental, angkat. Tambahkan kuning telur, aduk sampai rata.

Penyajian
Tata puding, rambutan, fruit cocktail di mangkok, lalu tuangi saus dan hias dengan ceri

EKADO

Bahan
250 gr daging ayam / udang cincang
1 btr telur
1 sdt minyak wijen
garam
gula
1/2 sdt merica bubuk
30 telur puyuh rebus, kupas
kembang tahu kering, gunting
minyak goreng

Cara
* Aduk daging ayam / cincang dengan putih telur, minyak wijen, garam, gula dan merica bubuk. Pukul-pukul hingga adonan lembut.
* Ambil selembar kulit kembang tahu kering. Taruh 1 sdm adonan dan beri 1 btr telur diatasnya.
* Puntir hingga berbentuk seperti pundi, lalu goreng hingga kecoklatan, angkat dan tiriskan.

nb : olesi kulit dengan putih telur agar pada saat digoreng tidak lepas


Anda ingin lebih mengenal makanan sehat silahkan klik disini

TIPS : MENYIMPAN DAGING

Menyimpan daging memerlukan perhatian khusus, karena sifatnya yang tidak tahan lama.
Pada saat berbelanja usahakan pada saat sudah mau pulang.

Tips menyimpan daging mentah di kulkas
* Simpan daging di bawah frezer, karena di situ suhu terdingin di kulkas
* Simpan daging mentah di dalam plastik, agar cairan dari daging tidak menetes ke makanan lain
* Simpan daging sesuai porsi yang akan dimasak
*Daging yang disimpan di fresh hanya tahan 5 hari
*Daging cincang harus cepat dimasak

Tips membekukan daging mentah
* Daging mentah maupun matang bisa tahan sampai 6 - 12 bulan kalo prosesnya benar
*Daging cincang maksimal 4 bln
*Usahakan  menyimpan daging diplastik dengan ukuran sekali masak agar tidak tersisa


Tips melunakkan daging beku
* Sebelum diolah keluarkan daging dari frezer ke rak pendingin di kulkas paling tidak 12 jam sebelumnya, makin besar ukuran daging   waktu yang diperlukan makin lama
* Jangan biarkan daging terlalu lama diluar, takutnya terkotaminasi bakteri
* Jika terburu - buru bisa memakai microwave

Buncis bumbu ebi

Bahan
baby buncis, buang ujungnya
ebi, dihaluskan

Bumbu
bawang merah, iris tipis
bawang putih, iris tipis
cabai
gula
garam

Cara
* Haluskan cabai dan garam.  Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi  tambahkan cabe dan ebi lalu  tumis sampai matang beri sedikit air dan gula sampai mendidih.
* Masukkan buncis aduk sebentar, lalu matikan apinya, lalu angkat. Masak buncis jangan sampai terlalu matang, jadi kalau dimakan masih renyah.


Anda bisa mendapatkan tips dalam memasak, silahkan klik disini

AYAM GORENG MENTEGA

Bahan
ayam, potong agak kecil

Bumbu
bawang putih, cincang
bawang bombai, iris halus
kecap inggris
kecap asin
kecap manis
minyak wijen
margarin
merica bubuk
garam

Cara
* Ayam direbus sebentar, tiiskan, lalu goreng sebentar,  jangan terlalu kering.
* Tumis bawang putih sampai wangi lalu masukkan bawang bombai aduk sampai layu, tambahkan sedikit air dan semua bumbu yang lain masak sampai mendidih.
* Terakhir masukkan ayam, aduk sampai rata dan meresap, angkat.

nb : kadang ada yang diberi saus tiram dan batang daun bawang.

TIPS : ANEKA KALDU

KALDU UDANG

Bahan,
kepala dan kulit udang
daun bawang
jahe
air

Cara
Kepala dan kulit udang, disangrai  selama 4 menit sampai agak kering lalu masukkan ke air dan direbus , tambah daun bawang, jahe sampai air tinggal setengah, angkat lalu disaring. Simpan kaldu di frezer kalau belum mau dipakai. Kaldu ini biasaya untuk sup seafood dan tom yam.


KALDU  SAPI

Bahan
tulang sapi / kaki sapi
bawang bombai
wortel, potong
daun bawang, potong
seledri

Cara
rebus air dengan semua bahan sampai kaldunya agak putih / airnya tinggal setengah sekitar 2 jam, angkat lalu saring dan simpan

TELUR DADAR DAUN MELINJO

Bahan

3 btr telur ayam

100 gr daun melinjo, cuci, tiriskan

3 bawang merah

2 bawang putih

2 cabe keriting

merica bubuk

garam

minyak goreng

Cara

* Iris tipis bawang merah, bwg merah dan  cabe. Daun melinjo juga dirajang agak kasar

* Panaskan wajan dan minyak goreng lalu tumis bawang merah, bwg putih dan cabe sampai harum lalu masukkan daun melinjo tumis sampai layu, angkat.

* Kocok telur, garam dan merica sampai berbusa lalu masukkan tumisan daun melinjo, aduk rata.

* Kemudian telur didadar dalam wajan teplon dengan api kecil, sampai matang.

Untuk mendapatkan beberapa tips dalam memasak, silahkan anda  klik disini

PUDING SIRSAK

Bahan
2 bh agar warna hijau
 800 cc jus sirsak
4 putih telur, kocok kaku
essense sirsak

Saus
500 gr daging sirsak , buang bijinya
250 cc air matang
3 sdm susu kental

Cara
Campurkan agar agar dan juice sirsak lalu masak sampai mendidih, angkat dan tambahkan putih telur kocok dan essen sambil diaduk rata. Tuang ke dalam cetakan puding lalu dinginkan.

Saus
Blender semua bahan saus sampai halus lalu saring dan dinginkan

Penyajian
Potong agar agar lalu siram dengan sausnya

ES GODIR TULUNGAGUNG

Bahan godir
Rumput laut kering
Air kelapa
pewarna merah
gula
garam

Cara
* Cuci rumput laut sampai bersih, rendam. Setelah itu rebus dengan air kelapa, garam, gula dan pewarna sampai benar benar hancur, setelah itu saring dan dinginkan.
* Kalau sudah dingin akan jadi agar - agar tapi aromanya lebih segar

Juruh / kuah
gula jawa
air
daun pandan wangi
garam

Cara
semua bahan direbus menjadi satu, sampai mendidih dan kental

Pelengkap
santan
bubur sumsum
ketan hitam
jenang grendul
es batu

Penyajian
Ambil godir di mangkok, beri tambahan sesuai selera, beri juruh dan santan dan tambahkan es batu.

PISANG GORENG BALUT KACANG

Bahan
Pisang raja matang
mentega untuk menggoreng
air jeruk lemon
coklat putih, lelehkan
dark coklat , lelehkan
kacang sangrai, cincang

Cara
* Potong pisang menjadi 3 bagian. Panaskan mentega lalu goreng pisang sampai kecoklatan.
* Lumuri pisang dengan jeruk lemon lalu diamkan 15 menit. Celupkan pisang ke dalam coklat putih, diamkan membeku.
* Kemudian celupkan pisang ke dark coklat leleh,  lalu gulingkan ke kacang sampai rata lalu sajikan.


RONDO ROYAL

Bahan
Tape singkong, buang seratnya
terigu
telur
garam
air

Cara
campur terigu, telur, garam dan air lalu aduk rata. Celupkan tape ke dalam adonan tepung, lalu goreng sampai kecoklatan.

nb : tape bisa diisi dengan gula merah

SOSIS JAWA

Bahan,
5 btr telur
125 ml santan
garam

Isi
200 gr daging cincang
1 btr telur
3 sdm santan kental

Bumbu dihaluskan
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
3 btr kemiri
garam
gula

Cara
Kulit, kocok telur, santan dan garam sampai rata lalu dadar tipis - tipis di teplon ukuran 12 cm.
Isi, Campur daging cincang, telur, santan dan bumbu halus, aduk sampai rata.
Isilah tiap lembar dadar dengan 1 sdm adonan daging cincang, lalu gulung dan kukus selama 30 mnt.  Sebelum dihidangkan bisa digoreng dahulu.

DADAR COKLAT

Bahan kulit
150 gr terigu
1 sdm gula pasir
200  ml air
2 sdm margarin, dicairkan
3 btr telur
20 gr coklat bubuk

Vla
50 gr maizena
100 gr gula
2 kuning telur
susu kental manis
rum
margarin
air

Isi,  dark coklat, dilelehkan

Cara, 
Kulit, aduk rata semua bahan kulit, sampai benar - benar rata dan licin, bisa disaring, setelah itu di dadar.

Vla, semua bahan dicampur aduk rata, lalu masak dengan api kecil' sampai meletup - letup dan kental, angkat, terus diaduk sampai dingin.

Penyajian,  ambil dadar lalu isi dengan vla  , gulung seperti dadar gulung dan tetesi coklat leleh.

HIDANGAN STEAMBOAT

Steamboat  adalah sebutan untuk hidangan yang dimasak dengan panci khusus yang mempunyai corong ditengahnya, sehingga jika air dalam panci mendidih akan seperti kapal uap.

Biasanya di restoran bahan yang dimasak adalah daging yang diiris tipis, seafood, ayam, hingga sayuran yang ditata dimeja prasmanan.

Setelah mengambil bahan dan saus , pengunjung duduk megeliligi meja yang ditengahnya terdapat kompor gas dan panci berisi kaldu mendidih,

Cara mengolahnya, rebus bahan makanan dalam kaldu hingga matang. Agar cita rasa bahan tetap terjaga, sebaiknya rebus bahan kurang lebih 2 menit. Angkat dengan sumpit atau serok khusus. Sebelum disantap celupkan bahan yang sudah ditebus kedalam saus atau sambal

IKAN BAKAR COLOK DABU-DABU

Bahan
ikan kembung, dierat badannya
air jeruk nipis
garam
minyak goreng

Cara
Campur air jeruk nipis dan garam, lalu oleskan ke ikan, biarkan meresap.  Bakar ikan di atas bara sambil sesekali diolesi minyak goreng kedua sisinya sampai matang.

Dabu - dabu
cabe rawit hijau, dipotong kecil
bawang merah, iris tipis
tomat hijau / mengkal, iris dadu
air jeruk nipis
garam
gula
minyak jelantah

Cara
Campur semua bahan menjadi satu aduk rata, lalu diamkan.

Penyajian
Taruh ikan di piring lalu siram dengan dabu-dabu

SAMBAL GORENG PRINTIL

Bahan
500 gr daging cincang
1 btr telur
santan
bawang goreng

Bumbu
bawang merah
bawang putih
cabe rawit
cabe merah besar, sebagian iris serong
laos, memarkan
tomat
terasi
daun salam
daun jeruk
kecap
garam
gula jawa

Cara
* campur daging cincang, telur, dan garam  sampai rata lalu bentuk bulat sebesar kelereng lalu kukus / rebus, kemudian goreng sebentar
* haluskan bawang merah, cabe merah, cabe rawit dan bawang putih lalu tumis sampai harum, tambahkan daun salam, daun jeruk, terasi, laos dan irisan cabe merah besar iris aduk sampai layu.  Masukkan santan kalau sudah mendidih tambahkan daging, kecap, garam, gula jawa dan tomat, masak sampai santan kering, angkat, taburi bawang goreng.

OSENG GENJER TERI

Bahan
Batang genjer, bersihkan, potong, rebus
Teri besar, goreng

Bumbu, haluskan
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 btr cabe merah
3 btr kemiri, bakar
1 sdt terasi
garam
gula pasir

Cara
Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus sampai harum lalu masukkan batang genjer, aduk hingga layu dan sedikit berair. Tambahkan teri, aduk rata, angkat.