Bahan
daging sukiyaki
jamur sitake
sawi putih
tahu sutra / cina
mie jepang
kaldu daging
Bumbu
paprika
bawang bombai
kecap jepang /kikoman
minyak zaitun
garam
gula
Cara
* Panaskan minyak zaitun, lalu masukkan bawang bombai aduk sampai agak layu kemudian tambahkan daging sukiyaki masak sampai berubah warna
* Tuang kaldu, biarkan sampai mendidih kemudian masukkan tahu, jamur, paprika, mie, garam, gula, dan kecap jepang. Masak sampai matang dan terakhir tambahkan sawi putih langsung angkat.
nb : kalau tidak ada daging sukiyaki bisa memakai daging has, kemudian bekukan sampai setengah beku kemudian iris tipis.
Thursday, March 28, 2013
Friday, March 22, 2013
SOP KONRO
Bahan
Iga sapi yang berdaging
Kacang merah rebus
Bumbu
kluwak / pucung
pala
kayu manis
cengkeh
merica
laos
bawang merah
bawang putih
adam jawa
daun salam
Cara
* Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, pala, kluwak dan kacang merah, kemudian tumis sampai wangi
* Rebus iga, daun salam, laos, cengkeh, kayu manis, air asam jawa dan garam sampai empuk
* Masukkan bumbu yang ditumis pada rebusan iga, biarkan sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan taburi bawang goreng
Iga sapi yang berdaging
Kacang merah rebus
Bumbu
kluwak / pucung
pala
kayu manis
cengkeh
merica
laos
bawang merah
bawang putih
adam jawa
daun salam
Cara
* Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, pala, kluwak dan kacang merah, kemudian tumis sampai wangi
* Rebus iga, daun salam, laos, cengkeh, kayu manis, air asam jawa dan garam sampai empuk
* Masukkan bumbu yang ditumis pada rebusan iga, biarkan sampai bumbu meresap dan kuah mengental. Angkat dan taburi bawang goreng
Sunday, March 17, 2013
KUPAT TAHU
Bahan
4 bh thu cina, goreng matang
4 bh kupat / ketupat
4 lbr kol, iris halus
2 btg daun seledri, iris halus
2 sdm bawang goreng
2 sdm kacang goreng tumbuk kasar
Kuah
100 gr gula merah
300 ml air
4 sdm kecap manis
1 lbr daun salam
Haluskan
1 sdt garam
2 siung bawang putih
2 sdt irisan serai
4 btr bawang merah
1 cm laos
Cara
* Kuah, campur semua bahan kuah dan bumbu yang dihaluskan jadi satu, rebus sampai mendidih dan kuah agak mengental
* Untuk menghidangkan, tata ketupat, tahu, dan kol dalam piring saji, siram dengan kuah lalu taburi dengan bawang goreng dan tahu goreng. Hidangkan
2 sdm bawang goreng
2 sdm kacang goreng tumbuk kasar
Kuah
100 gr gula merah
300 ml air
4 sdm kecap manis
1 lbr daun salam
Haluskan
1 sdt garam
2 siung bawang putih
2 sdt irisan serai
4 btr bawang merah
1 cm laos
Cara
* Kuah, campur semua bahan kuah dan bumbu yang dihaluskan jadi satu, rebus sampai mendidih dan kuah agak mengental
* Untuk menghidangkan, tata ketupat, tahu, dan kol dalam piring saji, siram dengan kuah lalu taburi dengan bawang goreng dan tahu goreng. Hidangkan
Tuesday, March 12, 2013
NASI GORENG KAMBING
Bahan
2 piring nasi putih pera
250 gr daging kambing potong kecil
1 sdm bumbu kari basah siap pakai
3 sdm kecap
1,5 sdt garam
4 sdm minyak goreng
bawang goreng
Cara
* panaskan minyak, lalu tumis bumbu kari sampai wangi, masukkan daging kambing aduk sampai berubah warna dan matang
* tambahkan nasi putih, aduk rata, beri garam dan kecap manis sampai tercampur rata dan nasi matang, angkat.
SUP IKAN SEGAR
Bahan
250 gr daging ikan kakap putih, potong
750 ml air
Bumbu
2 sdm minyak
2 sdm kecap ikan
2 sdm daun ketumbar
3 sdm air jeruk nipis
2 sdt gula pasir
3 btg sere, iris kasar
2 cm laos, potong - potong
5 lbr daun jeruk purut
1/2 sdt garam
Bumbu dihaluskan
4 bh cabe merah
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
Cara
* Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan dalam air yang direbus. Kalau sudah mendidih masukkan sere, laos, daun jeruk, kecap ikan, gula dan garam
* Terakhir masukkan ikan, lalu masak sampai matang dan tambahkkan air jeruk nipis, angkat
* pada saat akan dihidangkan taburi dengan daun ketumbar
250 gr daging ikan kakap putih, potong
750 ml air
Bumbu
2 sdm minyak
2 sdm kecap ikan
2 sdm daun ketumbar
3 sdm air jeruk nipis
2 sdt gula pasir
3 btg sere, iris kasar
2 cm laos, potong - potong
5 lbr daun jeruk purut
1/2 sdt garam
Bumbu dihaluskan
4 bh cabe merah
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
Cara
* Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan dalam air yang direbus. Kalau sudah mendidih masukkan sere, laos, daun jeruk, kecap ikan, gula dan garam
* Terakhir masukkan ikan, lalu masak sampai matang dan tambahkkan air jeruk nipis, angkat
* pada saat akan dihidangkan taburi dengan daun ketumbar
Sunday, March 10, 2013
TELUR BUMBU ASAM
Bahan
4 btr telur rebus, kupas
minyak goreng
Bumbu
2 siung bawang putih
2 bh cabe keriting, iris serong
2 sdm kecap ikan
1 sdm air asam
1 sdt gula
1 sdm air
2 sdm bawang goreng
2 sdm daun ketumbar
Cara
* telur rebus yang telah dikupas digoreng, sampai agak kecoklatan, kemudian belah 2 lalu tata dipiring saji
* Tumis bawang putih dan cabe sampai harum, kemudian masukkan air, air asam, kecap ikan dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih dan gula larut, angkat
* Siramkan ke atas telur, lalu taburi dengan bawang goreng dan daun ketumbar
4 btr telur rebus, kupas
minyak goreng
Bumbu
2 siung bawang putih
2 bh cabe keriting, iris serong
2 sdm kecap ikan
1 sdm air asam
1 sdt gula
1 sdm air
2 sdm bawang goreng
2 sdm daun ketumbar
Cara
* telur rebus yang telah dikupas digoreng, sampai agak kecoklatan, kemudian belah 2 lalu tata dipiring saji
* Tumis bawang putih dan cabe sampai harum, kemudian masukkan air, air asam, kecap ikan dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih dan gula larut, angkat
* Siramkan ke atas telur, lalu taburi dengan bawang goreng dan daun ketumbar
Saturday, March 9, 2013
SOP SAWI PUTIH
Bahan
350 gr sawi putih, potong
750 gr kaldu ikan
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt garam
1 sdt gula
2 batang daun bawang, potong
2 sdm minyak goreng
Cara
* panaskan minyak lalu tumis bawang putih sampai harum dan kecoklatan, lalu masukkan pada kaldu ikan, rebus sampai mendidih
* Masukkan garam, gula dan sawi, masak sampai sawi setengah matang , angkat lalu taburi dengan daun bawang
350 gr sawi putih, potong
750 gr kaldu ikan
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sdt garam
1 sdt gula
2 batang daun bawang, potong
2 sdm minyak goreng
Cara
* panaskan minyak lalu tumis bawang putih sampai harum dan kecoklatan, lalu masukkan pada kaldu ikan, rebus sampai mendidih
* Masukkan garam, gula dan sawi, masak sampai sawi setengah matang , angkat lalu taburi dengan daun bawang
Friday, March 8, 2013
SAMBAL PETAI
Bahan
3 btr bawang merah
10 btr cabe rawit merah
1/3 sdt terasi
1 sdm gula jawa
1 sdm air asam
1/3 sdt garam
2 sdm minyak goreng
2 papan petai, ambil isinya
Cara
* Haluskan bawang merah, terasi dan cabe rawit, kemudian tumis sampai harum
* Masukkan petai, bumbui dengan gula merah, air asam jawa, dan garam.
3 btr bawang merah
10 btr cabe rawit merah
1/3 sdt terasi
1 sdm gula jawa
1 sdm air asam
1/3 sdt garam
2 sdm minyak goreng
2 papan petai, ambil isinya
Cara
* Haluskan bawang merah, terasi dan cabe rawit, kemudian tumis sampai harum
* Masukkan petai, bumbui dengan gula merah, air asam jawa, dan garam.
Thursday, March 7, 2013
IKAN SARDEN BUMBU TOMAT
Bahan
1 kg ikan sardin / salem potong
Bumbu
750 gr tomat merah, seduh air panas lalu kupas dan buang bijinya, potong kasar
1 bh bawang bombai, iris memanjang
4 siung bawang putih cincang kasar
2 cm jahe, memarkan
2 sdt gula
1 sdt garam
2 bh cabe merah, iris serong
3 sdm minyak goreng
Cara
* Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, bawang bombai dan jahe sampai harum, lalu masukkan tomat cincang, masak sampai mendidih
* Masukkan ikan, garam, cabe dan gula sambil terus di masak sampai ikan matang, angkat
1 kg ikan sardin / salem potong
Bumbu
750 gr tomat merah, seduh air panas lalu kupas dan buang bijinya, potong kasar
1 bh bawang bombai, iris memanjang
4 siung bawang putih cincang kasar
2 cm jahe, memarkan
2 sdt gula
1 sdt garam
2 bh cabe merah, iris serong
3 sdm minyak goreng
Cara
* Panaskan minyak, lalu tumis bawang putih, bawang bombai dan jahe sampai harum, lalu masukkan tomat cincang, masak sampai mendidih
* Masukkan ikan, garam, cabe dan gula sambil terus di masak sampai ikan matang, angkat
Wednesday, March 6, 2013
PINDANG IKAN KUAH KEMANGI
Bahan
1 ekor ikan kakap merah (500 gr) bersihkan
350 ml air
1 bh jeruk nipis
Bumbu
1 sdt garam
4 bh cabe merah, bakar sebentar
4 bh cabe hijau bakar sebentar
2 cm kunyit, bakar iris tipis
1 btg serai, iris tipis
5 btr bawang merah sangrai dengan kulit
3 siung bawang putih sangrai dengan kulit
1 lbr daun salam
2 sdm air asam jawa
2 cm laos memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 ikat kemangi, petik daunnya
Cara
* Ikan kakap potong 2, kemudian lumuri air jeruk nipis lalu diamkan 15 mnt, cuci bersih
* Rebus air, masukkan kunyit, laos, air asam, garam, gula, bawang merah iris kasar, bawang putih iris, serai, cabe merah, cabe hijau lalu masak sampai mendidih, kemudian masukkan ikan dan masak sampai ikan matang, tambahkan daun kemangi, angkat
nb : bisa ditambah kecap manis
1 ekor ikan kakap merah (500 gr) bersihkan
350 ml air
1 bh jeruk nipis
Bumbu
1 sdt garam
4 bh cabe merah, bakar sebentar
4 bh cabe hijau bakar sebentar
2 cm kunyit, bakar iris tipis
1 btg serai, iris tipis
5 btr bawang merah sangrai dengan kulit
3 siung bawang putih sangrai dengan kulit
1 lbr daun salam
2 sdm air asam jawa
2 cm laos memarkan
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 ikat kemangi, petik daunnya
Cara
* Ikan kakap potong 2, kemudian lumuri air jeruk nipis lalu diamkan 15 mnt, cuci bersih
* Rebus air, masukkan kunyit, laos, air asam, garam, gula, bawang merah iris kasar, bawang putih iris, serai, cabe merah, cabe hijau lalu masak sampai mendidih, kemudian masukkan ikan dan masak sampai ikan matang, tambahkan daun kemangi, angkat
nb : bisa ditambah kecap manis
BALADO TEMPE KACANG PANJANG
Bahan
1 papan tempe ( 250 gr) potong 1 x1x3 cm, goreng matang
15 bh kacang panjang, potong 3 cm
3 sdm minyak goreng
Bumbu
6 bh cabe keriting
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 bh tomat merah, buang bijinya
1 lbr daun salam
2 cm laos
gula
garam
Cara
* Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat, kemudian tumis sampai harum, masukkan laos, daun salam, garam dan gula aduk - aduk ampai layu
* kemudian tambahkan kacang panjang dan tempe aduk sampai bumbu rata dan kacang panjang sudah matang
1 papan tempe ( 250 gr) potong 1 x1x3 cm, goreng matang
15 bh kacang panjang, potong 3 cm
3 sdm minyak goreng
Bumbu
6 bh cabe keriting
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 bh tomat merah, buang bijinya
1 lbr daun salam
2 cm laos
gula
garam
Cara
* Haluskan cabe, bawang merah, bawang putih dan tomat, kemudian tumis sampai harum, masukkan laos, daun salam, garam dan gula aduk - aduk ampai layu
* kemudian tambahkan kacang panjang dan tempe aduk sampai bumbu rata dan kacang panjang sudah matang
Tuesday, March 5, 2013
TONGSENG KAMBING
Bahan
350 gr daging kambing
santan
kol, rajang kasar
Bumbu
3 sdm minyak goreng
1 sdm bumbu gulai basah siap pakai
4 bh bawang putih, iris kasar
7 bh baeang merah, iris kasar
10 bh cabe rawit, sebagian iris kasar
1 bh tomat, potong 8
1 sdm kecap manis
jeru nipis
garam
gula
Cara
* Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah ddan bawang putih sampai wangi dan kecoklatan, kemudian masukkan bumbu gulai tumis kembali sampai harum
* Masukkan daging kambing, kemudian aduk sampai berubah warna dan kaku kemudian masukkan santan encer / air, garam dan gula masak sampai daging empuk
* Terakhir masukkan santan, cabe rawit, kecap, dan kol masak sampai mendidih, tambahkan tomat lalu angkat.
350 gr daging kambing
santan
kol, rajang kasar
Bumbu
3 sdm minyak goreng
1 sdm bumbu gulai basah siap pakai
4 bh bawang putih, iris kasar
7 bh baeang merah, iris kasar
10 bh cabe rawit, sebagian iris kasar
1 bh tomat, potong 8
1 sdm kecap manis
jeru nipis
garam
gula
Cara
* Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah ddan bawang putih sampai wangi dan kecoklatan, kemudian masukkan bumbu gulai tumis kembali sampai harum
* Masukkan daging kambing, kemudian aduk sampai berubah warna dan kaku kemudian masukkan santan encer / air, garam dan gula masak sampai daging empuk
* Terakhir masukkan santan, cabe rawit, kecap, dan kol masak sampai mendidih, tambahkan tomat lalu angkat.
Monday, March 4, 2013
Gulai daun singkong
Bahan
daun singkong muda (batang hijau)
santan encer
santan kental
teri medan
bawang merah goreng
Bumbu
bawang merah
bawang putih
cabe rawit
jahe
kunyit
laos
daun salam
sere
garam
gula
Cara
* daun singkong dipetikin kemudian direbus sampai matang, angkat, tiriskan. Kalau sudah dingin potong agak kecil
* haluskan bawang merah, bwg putih, cabe, kunyit dan jahe kemudian tumis sampai harum, kemudian masukkan teri aduk supaya tidak amis kemudian tambahkan laos, daun salam dan sere. Kalau semua sudah matang masukkan sedikit santan encer, biarkan mendidih. tambahkan daun singkong masak sebentar dan terakhir masukkkan santan kental. Setelah mendidih angkat dan taburi bawang goreng
daun singkong muda (batang hijau)
santan encer
santan kental
teri medan
bawang merah goreng
Bumbu
bawang merah
bawang putih
cabe rawit
jahe
kunyit
laos
daun salam
sere
garam
gula
Cara
* daun singkong dipetikin kemudian direbus sampai matang, angkat, tiriskan. Kalau sudah dingin potong agak kecil
* haluskan bawang merah, bwg putih, cabe, kunyit dan jahe kemudian tumis sampai harum, kemudian masukkan teri aduk supaya tidak amis kemudian tambahkan laos, daun salam dan sere. Kalau semua sudah matang masukkan sedikit santan encer, biarkan mendidih. tambahkan daun singkong masak sebentar dan terakhir masukkkan santan kental. Setelah mendidih angkat dan taburi bawang goreng
Saturday, March 2, 2013
KOTHOKAN IWAK KUTUK
Bahan
2 ekor ikan kutuk / gabus di panggang
santan kental
daun
Bumbu
4 siung bawang putih
6 btr bawang merah
10 btr cabe rawit
3 cm kencur
1 btr tomat / asam belimbing
garam
gula
Cara
* bawang merah, bawang putih, cabe, dan kencur dihaluskan kemudian bisa ditumis, tapi kebayakan dibiarkan mentah, lalu campur dengan santan, garam dan gula.
* ikan dipotong sesuai selera lalu ambil daun dan taruh ikan dalam daun, tuangi santan berbumbu, beri isian tomat / asam beri lidi kemudian kukus sampai matang
Atau bisa juga
* rebus santan kental tambahkan bumbu halus dan daun jeruk, masukkan ikan kutuk sambil agak sedikit ditekan agar bumbu mudah meresap tambahkan gula dan garam, biarkan sampai bumbu meresap dan mendidih
atau
* bawang putih, kencur, garam dan gula dihaluskan kemudian masukkan ikan kutuk sambil dipenyet kemudian tambahkan santan rebus sedikit, ratakan. Bisa ditambah kemangi.
2 ekor ikan kutuk / gabus di panggang
santan kental
daun
Bumbu
4 siung bawang putih
6 btr bawang merah
10 btr cabe rawit
3 cm kencur
1 btr tomat / asam belimbing
garam
gula
Cara
* bawang merah, bawang putih, cabe, dan kencur dihaluskan kemudian bisa ditumis, tapi kebayakan dibiarkan mentah, lalu campur dengan santan, garam dan gula.
* ikan dipotong sesuai selera lalu ambil daun dan taruh ikan dalam daun, tuangi santan berbumbu, beri isian tomat / asam beri lidi kemudian kukus sampai matang
Atau bisa juga
* rebus santan kental tambahkan bumbu halus dan daun jeruk, masukkan ikan kutuk sambil agak sedikit ditekan agar bumbu mudah meresap tambahkan gula dan garam, biarkan sampai bumbu meresap dan mendidih
atau
* bawang putih, kencur, garam dan gula dihaluskan kemudian masukkan ikan kutuk sambil dipenyet kemudian tambahkan santan rebus sedikit, ratakan. Bisa ditambah kemangi.
Subscribe to:
Posts (Atom)