TIPS : KUALITAS DAGING

Secara kualitas, daging yag baik bisa dilihat, dr
1. Warna, daging yang masih segar warnamya merah hati tua
2. Kelembutan, makin banyak otot dalam daging, maka makin keras dagingnya dan perlu waktu lama utk memasaknya. Biasanya banyak dipake utk masak rendang dan semur, tetapi utk steak biasanya pake daging yang tidak terlalu berotot. Tetapi utk sapi yang biasa dipake utk bekerja membajak sawah dagingnya cenderung keras. Utk mengetahui kelembutan daging cukup tekan dgn jari telunjuk, daging harus kenyal bukan keras
3. Aroma, aroma daging yang segar, tdk berbau sama sekali, jangan ragu utk mencium utk menfapatkan daging berkualitas
4. Lemak, lemak daging berwarna putih atau kekuningan. Daging yang tanpa lemak sama sekali akan terasa kesat dan kurang enak, tapi klo kebanyakan juga kurang enak. Pilihlah daging sesuai dengan jenis masakan.