TIPS : DAGING SAPI

Filet mignon, potongan daging tenderloin tanpa tulang. Tebalnya 1 - 2 inci. Daging ini sangat empuk, dpt dipanggang, digoreng atau direbus.

Short loin, potongan daging sapi terempuk, yang terdapat ditengah - tengah punggung antara sirloin dan iga, dan memiliki otot - otot yang paling empuk yaitu tenderloin dan top loin

Club steak, potongan daging empuk yg berasal dr short loin dekat iga. Disalah satu sisinya terdapat tulang

Sirloin, potogan daging sapi yg terletak antara short loin dan paha. Bagian yg dekat dgn short loin lebih empuk dibanding yg dekat paha. Saat dihidangkan buang tulangnya. Daging ini mempunyai 3 bagian yaitu, Top sirloin, lanjutan dr otot tender top loinnya short loin, Tenderloin, bagian dr otot yg terempuk yg merpkn lanjutan dr short loin,  Bottom sirloin, bagian dr otot ujung sirloin yg kurang empuk yg terdapat di paha

T-bone steak, potongan daging yg berasal dr bagian tengah short loin. Memiliki tulang bentuk T yg memisahkan bagian kecil tenderloin dari bagian besar top loin

Stew meat, potongan daging yg berasal dr shank (bag kaki dibawah paha) atau foreleg (bag depan shank). agar empuk daging dimasak lebih lama

Chuck roast,  potongan daging yg berasal dr leher dan pundak sapi. Dibanding yg lain daging ini kurang empuk, tapi rasanya paling enak.