MANISAN PEPAYA

Bahan
1,5 kg pepaya mengkal, bersihkan
2,5 ltr air
2 sdm kapur sirih

Sirop gula
600 ml air
1 kg gula pasir
1/4 sdt garam
2 sdt asam sitrat

Cara
* potong pepaya ukuran 4 cm x 2 cm dengan tbal 1/2 cm, lalu rendam dalam air yang telah diberi air kapur sirih selama minimal 4 jam atau semalaman hingga mengeras
* Cuci pepaya hingga bersih dan tidak berbau kapur sirih. Rebus sebentar dalam air mendidih, angkat lalu dinginkan
* Sirup gula , rebus semua bahan untuk membuat sirop diatas api sedang sambil diaduk sampai gula larut dan  mengental, angkat
* Taruh pepaya dalam toples, lalu tuangkan sirup gula diamkan sampai sirup gula dingin, lalu tutup wadah dan diamkan semalam
* Angkat pepaya dari sirup, lalu tiriskan. Rebus kembali sirup gula sampai kental, angkat lalu masukkan pepaya, biarkan dingin lalu simpan semalam.
* Ulangi proses diatas 2 x lagi sampai pepaya renyah dan garing

KERIPIK BAWANG

Bahan
250 gr terigu
100 gr tepung sagu
2 btr telur, kocok lepas
2 siung bawang putih,dihaluskan
1 sdt merica bubuk
2 sdt kaldu bubuk
1/2 sdt garam halus
1 sdm seledri cincang halus
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Cara
* campur terigu dan kanji, lalu masukkan telur kocok, lalu tambahkan semua bumbu aduk. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai rata, lalu masukkan seledri cincang, aduk sampai rata dan kalis
* Gilas adonan diantara 2 lembar plastik hingga setebal 2 mm, kemudian iris sesuai selera
* Goreng dalam minyak panas sampai kering dan kecoklatan, angkat dan tiriskan. Simpan kalau sudah dingin.

SUP LABU KUNING JAGUNG MANIS

Bahan
1 dada ayam rebus potong dadu
1 bh jagung manis, pipil
100 gr kacang polong
1 lt kaldu ayam
300 gr labu kuning / waluh, blender (dengan 200 cc kaldu)
1 bh bawang putih cincang halus
1 bh bawang bombai cincang
1 bgks kaldu ayam bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk
garam

Cara
* Tumis bawang putih sampai wangi lalu tambahkan bawang bombai masak sampai harum, lalu tuangkan labu dan jagung, kemudian masukkan sisa kaldu, aduk rata
* Masukkan kaldu bubuk, garam, merica dan pala, masak sampai mendidih, kemudian tambahkan dada ayam dan kacang polong, angkat

Roti bawang putih
1 roti tongkat, iris 1 cm
100 hr mentega
10 siung bawang putih, cincang halus
daun seledri, cincang halus

Cara
*panaskan mentega, tumis bawang putih sampai harum, angkat lalu masukkan seledri. Celupkan permukaan roti kedalam mentega kemudian oven sampai kering
* Dihidangkan dengan Sop

BOLU GULUNG SRIKAYA

Bahan
2 btr telur ayam
75 gr gula pasir
3 sdm santan kental
2 sdm air pandan
vanili

Ayak bersama
60 gr terigu
15 gr maizena

Isi
selai srikaya, siap pakai

Cara
* Kocok telur dan  gula sampai mengembang dan kental, kemudian masukkan campuran terigu secara bergantian dengan santan kental dan air pandan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan
* Tuang adonan kedalam loyang ukuran 20  x 20 x 3 cm yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti , kewmudian ratakan lalu kukus selama 15 menit, angkat
* balikkan bolu diatas selembar kertas roti, gulung lalu bungkus dengan kertas roti, finginkan
* Buka gulungan, lalu olesi bagian dalam dengan selai srikaya sampai rata lalu gulung kembali sambil dipadatkan, bungkus kembali dengan kertas. Diamkan dulu sebelum dipotong, sajikan.

BISTIK ISTIMEWA

Bahan
250 gr Daging has dalam, potong lebar dengan tebal 1 cm, tusuk - tusuk dengan garpu

Bumbu
4 sdm kecap manis
1/ 2 sdt merica bubuk
4 bh bawang merah, iris tipis
2 buah bawang putih, cincang halus
1/2 btr bawang bombai, potong memanjang
1/2 sdt pala
2 buah tomat, potong kecil
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula
1 sdm margarin

Cara
* Rendam daging dengan 2 sdm kecap, merica, pala, dan garam selama 30 mnt
* Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih, bawang merah sampai harum lalu masukkan daging, masak sampai berubah warna, kemudian tambahkan gula, tomat dan sisa kecap
* Tambahkan 1 lt air dan bawang bombai,  masak sampai daging empuk dan kuah tinggal sedikit dan bumbu meresap. Kalau kurang empuk bisa ditambah air dan dimasak kembali, sampai seperti yang diinginkan.
* Hidangkan dengan wortel dan buncis rebus, kentang goreng , daun selada dan telur rebus

NASI ULAM

Bahan
500 gr beras, masak jadi nasi
6 sereh, ambil bagian putih
8 btr bawang merah
2,5 sdt jintan bubuk
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 sdt terasi
kaldu ayam instan
5 sdm minyak goreng
Serundeng
1/4 btr kelapa parut
2 sdm minyak goreng
Bumbu halus
3 bh cabe merah
2 btr bawang merah
1/2 sdt terasi
2 cm jahe
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
Pelengkap
1 btr telur buat dadar tipis, iris tipis
udang kecil goreng kering
ketimun, kupas potong kecil
kemangi
bawang goreng
Cara memasak
* Serundeng, tumis bumbu halus, lalu masukkan kelapa parut, aduk - aduk sampai kelapa kering, angkat
* Nasi ulam, tumis bawang merah dan sereh sampai wangi, lalu masukkan jintan, gula dan terasi aduk. Masukkan nasi, setengah bagian serundeng, dan kaldu instan  aduk sampai rata, angkt
* Hidangkan di piring datar beri bahan pelengkap dibagian atasnya

ROLADE TAHU

Bahan
Kulit
150 gr tepung terigu
350 ml air
 2 sdm minyak
1/2 sdt garam

Isi, campur jadi satu
400 gr tahu cina, haluskan, peras
150 gr daging cincang
2 btg daun bawang, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
2 bh cabe rawit merah, iris tipis
1 btr telur ayam
1 sdt garam
1 btg seledri ,iris tipis

Saus
3 sdm minyak
2 siung bawang putih, haluskan
100 ml saus tomat
1/2 sdt maizena, larutkan dalam 100 ml air
1/2 sdt cuka masak

Cara
* Kulit, campur semua bahan, aduk rata lalu dadar tipis sampai matang, lalukan sampai adonan habis
* ambil selembar dadar beri adonan isi, lalu gulung, bungkus dengan plastik, ikat kedua ujungnya lalu kukus sekitar 20 mnt sampai matang, angkat
* kalau sudah dingin buka plastiknya lalu potong serong
* Saus, tumis bawang putih sampai harum, masukkan saus tomat dan larutan maizena, aduk rata, masak sampai mendidih dan kental, angkat, lalu tambahkan cuka dan aduk rata.

KANI ROLL

Bahan
Isi :
100 gr ikan tenggiri, haluskan
100 gr daging kepiting / rajungan
1 sdm daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdm tepung sagu
2 putih telur, kocok lepas
1 sdm air
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt minyak wijen
1/4 sdt garam
1/4 sdt ,erica bubuk
Pelengkap
Kembang tahu
Crab stick
Pencelup
50 gr terigu
1/2 sdt baking powder
1 sdt sagu
1/2 sdt kaldu bubuk
1 sdm tepung beras
125 ml air es
Cara Membuat
* Aduk dan campur semua bahan isi aduk sampai raya dan kalis
* Ambil kembang tahu, lalu beri isi diatasnya, ratakan. Beri crab stick bagian tengahnya lalu gulu g dan padatkan
* Kukus sekitar 15 menit sampai matang, angkat lalu dinginkan
* Aduk rata bahan pencelup. Ambil kani roll lalu celupkan ke adonan pencelup kemudian goreng sampai kecoklatan, kemudian potong - potong dan hidangkan dengan saus

GRANITA

Bahan
250 gr Rasberry / blueberry / strawberry
250 ml juice apel
100 gr gula
12 gr gelatin

Cara
* Rebus juice apel, gula, gelatin dan buah sampai lunak, dinginkan lalu blender dan kemudian saring
* Tuangkan kedalam loyang, lalu masukkan ke dalam frezzer,  dinginkan  sekitar 1 jam.
 * Hidangkan : Garuk dengan garpu lalu taruh di mangkok tambahkan sprite

BUBUR IKAN

Bahan
200 gr beras
2 ltr air
2 sdt garam
1 sdt minyak wijen
3 ruas jari jahe, memarkan
400 gr daging ikan kakap, potong dadu

Pelengkap
3 btg cakwe
3 sdm tongcai
2 btg daun bawang, iris
kecap asin
sambel cabe

Cara
* Masak beras, air dan garam sampai matang dan kental, sambil terus diaduk
* Rendam ikan, jahe, minyak wijen dan sedikit air selam 10 mnt, lalu masiukkan kedalam adonan bubur, aduk sampai matang. Jika kutang lembek bubur bisa ditambah air panas
* Ambil bubur taruh dimangkok, tambahkan pelengkap lalu hidangkan

CAKE TAPE

Bahan
8 btr telur
150 gr terigu
200 gr gula
100 gr tape, dihaluskan
200 gr margarin, dicairkan
1 sdt ovalet / sp
vanili

Cara
* Kocok telur dan gula, tambahkan ovalet sambil terus dikocok sampai putih dan  mengembang
* Masukkan terigu dan margarin sedikit demi sedikit secara bergantian sambil diaduk rata sampai habis.
* Terakhir masukkan vanili, aduk rata kemudian tuang ke loyang, lalu oven sekitar 45 mnt sampai matang

BUBUR AYAM JAKARTA

Bahan bubur
250 gr beras
1,5 lt air
2 lbr daun salam
garam

Bahan kuah
200 gr dada ayam
1,5 lt kaldu
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
1 cm kunyit
1 btg sere
1 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk

Pelengkap
cakue, iris tipis
kedelai goeng
bawang goreng
daun seledri, iris halus
krupuk bawang
sambal

Cara
* Bubur :  Masak semua bahan dengan api kecil, sambil diaduk sampai matang menjadi bubur
* Kuah :  Haluskan semua bumbu, kecuali salam, sereh dan d jeruk lalu tumis sampai harum. Rebus kaldu dan bumbu halus sampai mendidih, lalu masukkan ayam masak sampai matang, angkat ayam, tiriskan, lalu suwir2
*  Penyajian : Taruh bubur dimangkok, siram dengan kuah lalu tambahkan pelengkap

TELUR CABE HIJAU

Bahan
10 btr telur, direbus
minyak goreng

Bumbu
250 gr cabe hijau besar
100 gr tomat hijau
10 btr bawang merah
4 btr bawang putih
1 btr jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
3 lbr daun jeruk

Cara
* Kupas telur ayam rebus, lalu goreng sampai kekuningan
* Tumbuk / uleg  kasar cabe hijau, tomat, bawang merah dan bawang putih lalu beri sedikit air jeruk , aduk rata
* Panaskan minyak goreng, lalu tumis cabe yang sudah ditumbuk beri daun jeruk dan garam aduk sampai harum dan matang, lalu masukkan  telur, aduk sampai rata, angkat.