TIPS : JENIS DAGING

Secara umum daging bisa dipotong seperti ini
1. Neck / leher, biasa dipotong kotak
2. Clod / dibawah leher, biasa dipake daging giling
3. Chuck, perlu waktu lama utk memasaknya
4. Blade, bisa utk steak
5. Back Rib / iga, biasa utk sup dan dibakar
6. Fore Rib, jenis iga cocok dibakar atau sup
7. Sirloin / lemusir, biasa utk steak, ada lemak  sdkt shg lebih lezat
8. Rump, daging ini lemaknya sedikit
9. Topside, bagian paha belakang, dagingnya juga lezat
10. Leg / kaki, agak keras, biasa utk sop dan soto
11. Skirt, dagingnya harum, enak dipanggang, bisa jg utk steak
12. Flank, daging agak keras, tp aroma dan gurihnya lumayan oke.
13. Thin rib, iga yang tipis biasa dijual tanpa tulang dan dilapisi lemak. Rasanya enak dan cukup empuk utk dimasak dgn waktu singkat
14. Brisket, bagian dada sapi, cukup berlemak, tetapi berotot. Kadang dijual tergulung, tetapi memasaknya agak lama
15. Shin, baian kaki depan yg biasa dijual dalam bentuk potongan, enak buat sop dan soto, memasaknya lama.
16. Thick rib, daging tanpa tulang yang cocok utk dipanggang karena aromanya cukup harum