Sebelum memasak kita harus mengenal bahan yang mau dipake baik dalam kondisi segar ataupun yang sudah diawetkan (kering dll). Kita juga harus mengenal kegunaan dan juga sifat dari tiap jenis bumbu.
Bumbu masak untuk masakan sehari -hari biasanya mudah didapat dan lebih baik pilih yang masih segar kecuali bumbu masakan asing banyak yang dijual kering atau sdh dalam bentuk pasta.Masakan kita biasanya lebih banyak memakai empon - empon dan jg rempah - rempah karna itu ada baiknya kita mengenali bumbu yang biasa
ANEKA BUMBU
1. Empon - empon
yang dipake kebanyakan rimpangnya, selain dipake untuk bumbu biasanya jg untuk bahan baku jamu dll.
Adapun jenisnya:
Kunyit adalah jenis rimpang yang banyak dipake untuk bumbu dan pewarna makanan juga bisa mengurangi bau amis dalam masakan. Rasanya agak pahit, sdkt pedas, hangat, aromatik. Bersifat anti radang, anti bakteri, menghilangkan rasa sakit, melancarkan arah. Daunnya biasanya juga dipake untuk masakan tertentu.
Laos yang banyak dipake rimpangnya, terutama yang masih muda. Rasanya pedas dan hangat. Biasanya untuk mengharumkan masakan'. Mempnyai efek menghilangkan rasa sakit, menetralkan racun, penurun panas, anti fungi, penyegar.
Kencur
Jahe
Temu kunci
Temu mangga/ poh
Temu lawak
Temu ireng
Temu puyang
No comments:
Post a Comment
Saran dan komentarnya ditunggu ....